这个我最有发言权了！ 本人从事卤菜行业多年，卤制的菜品多种多样，比如：卤味火锅、卤三结义、卤味烧烤、卤水拼盘等等；使用的原料也各有不同，比如：猪蹄、兔头、鹅掌、排骨、猪耳、黄喉、牛百叶、鸭肠等等。对于用什么品种的鸡肉来制作卤鸡这道菜，我认为是土鸡最好。
华锡华锡粉皮用冷水泡软就行啦，用热水会烫死它的！ 用冷水浸泡时加点盐进去，有咸味了它就会很快软掉。 如果是干粉皮的话，直接用冷水泡就很软了；如果买到的是湿的粉皮，就用冷水加少许淀粉调成糊状后，上锅蒸至熟透，再用冷水浸泡至软。
诸应翘我小时候住在农村，每年的端午都是家里自己包粽子、煮鸡蛋。妈妈会提前几天腌渍泡糯米（用温水加少许酱油和盐搅拌匀了放一天），然后拿出去用木甑子蒸熟。 鸡蛋的话是煮熟之后用清水浸泡一下去蛋黄上的那层膜，然后蘸着白砂糖吃，味道好极了！ 但最好的还是自己包的鸡蛋棕。
尉迟月我妈妈做的皮冻最好吃，也最简单。就是把肉泡出血水，然后冷水下锅，煮开，加葱姜料酒去腥。然后用砂锅慢慢地炖上两个钟头，中间要撇去浮沫和油花。最后趁热浇上酱油和醋，拌上香葱末就可以吃了。 皮冻可以配着粥一起吃，软软嫩嫩的，很好吃。 我是很爱吃皮冻的，每年母亲都会给我做好多吃。
闫浩轩我是一个很爱下厨，但厨艺又不精的90后“伪”厨子。我特别爱吃各种速食食品和方便料理包，所以也一直在研究这些美食。
衡洁梅第一次知道有“面筋”这种食物，是来自我老爹的口口相传的“黑暗料理”——油炸面筋！ 老爹是北方人，以面食为主，尤其是烙馍（类似煎饼但是比煎饼薄软）和包子、馒头更是他的拿手绝活。但我记忆里他的菜谱中却有一道用油炸的面疙瘩——炸面筋！ 黑乎乎的油渣儿，蓬松柔软的面筋块儿，被炸得焦香酥脆。
栾庆伟油焖脆笋 主料：鲜脆笋500g，五花肉200g。 辅料：香葱3根，生姜、大蒜、八角、桂皮、干辣椒各适量。 调料：食用油100ml，料酒1茶匙（5ml），酱油2汤匙（30ml)，豆瓣酱1.5茶匙（7.5ml），白糖1/2茶匙 (3g）。
湛珀齐不请自来，这题我会！必须是景云街的赵记老铺啊！ 景云街是博爱县最有烟火气的一条街了，各种小吃集中在这里，早上晚上都热闹非凡。这条街道很短，但是很有味道。 赵记老铺就开在景云街上，一家小小的店铺，门面很不起眼，但是里面宽敞明亮。最引人注目的当然是那口大大的锅，里面满满的都是丸子。
童美静1、准备食材 2、去皮，去芯 3、切成块状或片状(随意)，撒上适量砂糖（可多可少）和葱花 4、上锅蒸5-8分钟左右就可以了哦 (PS.切的时候记得去除中间的芯，因为里面有空腔，不易蒸熟且口感很差！
孔哲慧第一次吃到这个菜，是在苏州一家很小的小酒馆里，一个看上去很精明的南方女人，笑着和我打招呼，并热情介绍这道菜的做法（当时身居北国，总是吃不到正宗的江南菜）。 后来回到北方，也尝试过几次做“粉蒸肉”，但是始终不得其法。
孙艺珍2013年，我在武汉一家粉蒸肉店做学徒的时候，发现他们家有一道“粉蒸排骨”特别受欢迎 。 于是我就请教老师傅，为什么这道菜那么受欢迎呢？ 师傅说：“因为肉里面放点山楂，可以更好地入味儿；排骨本身就是甜的，加上蜜汁的味道，特别棒！” 其实啊，粉蒸肉的灵魂就是那蘸水。
申姬羽1、用开水烫一下面团，可以让面团更蓬松柔软（热水要完全浸泡住面团） 2、揉好的面团盖上盖子或保鲜膜，让面团适当醒一醒，这样蒸出来的馒头会更蓬松柔软。
修丽芸我也不知道，所以来问你们！ 我曾经用高压锅、电饭锅、炒菜锅、煎炸烹炒做过各种挂面的做法——汤面、炒面、凉拌面、油炸挂面，然而它们都不符合“简单快手又营养美味”的条件…… 要么太费时间（比如手擀面），要么不够美味（比如炸酱面），要么有损健康（比如咸菜配稀饭）…… 直白的说就是，
曲庆汶油焖大虾 夏天到了，吃小龙虾的季节又到了！油焖大虾，香辣入味，做法简单快手又美味~ 食材： 小龙虾400g、葱姜蒜适量、料酒1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、豆瓣酱1勺第一步：清洗小龙虾 买回来的小龙虾放入清水中，加入几片生姜，浸泡两三小时左右，能去除部分的泥腥味；再用流动的清水冲洗干净，剪掉指甲，
孟刚推荐一个特别美味的虾的做法，香辣酥脆，好吃到爆！ 食材：大虾、面粉、鸡蛋两个、香菜两根、辣椒粉、熟芝麻、花椒粒、八角两颗、桂皮一块、香叶三片、小茴香两克、生抽两大勺、老抽一大勺、料酒三大勺、白糖适量、豆瓣酱一大勺 做法： 1. 准备好所有食材后开始动手制作哦～ 大虾清洗干净，用刀把虾壳去掉，
祖红梅推荐几个炒法 首先，菜薹可以切丝用油爆香后拌食，比如拌皮蛋。 或者切去菜薹的根部，洗净用刀拍碎再切成寸段，加辣椒、蒜泥、酱油等拌着吃，味道也很好。另外还可以把菜薹切成段，在油锅里爆炒片刻，然后加入豆腐及适量盐，炖至熟烂即成。
付凤琴第一次知道这个玩意儿，是去年我在韩国旅游的时候 导游是个很幽默的人，在车上给大家讲了很多笑话，其中一个就是他最喜欢的韩国冷面（其实我觉得他讲的笑话都很好笑啊！）然后他还信誓旦旦的说，大家到了韩国一定要吃一次他们的冷面，非常美味！ 结果第二天，我们吃了他所说的冷面之后…大家都沉默了。
井桐芸用料 - 牛舌一条、葱一根、姜三片、青红花椒各适量、八角一个、桂皮一小块、冰糖一颗、白酒五滴、胡椒粉少量、老抽几滴、料酒少量、干红辣椒几个、大蒜几瓣。
季龙腾我爸妈喜欢做酱菜，小时候家里条件差，偶尔才能吃上一次，所以记得特别清楚。 当时最喜欢的是芥菜和雪里蕻（我们那叫臊菜）。
申屠桃桃对虾我一般是两种做法，一种是油焖大虾，另一种是蒜香面包糠炸虾。 先说我的最爱——油焖大虾。 准备原料 大个头的虾 葱姜蒜 甜面酱 生抽 老抽 料酒 糖 盐 郫县豆瓣酱（可不用） 步骤： 首先处理虾1. 剪掉大虾的须脚和刺 (为了美观，也可以不剪)2. 用剪刀从背部划开，挑出砂线3. 放入葱段、姜片、
普心若