1、用开水烫一下面团，可以让面团更蓬松柔软（热水要完全浸泡住面团） 2、揉好的面团盖上盖子或保鲜膜，让面团适当醒一醒，这样蒸出来的馒头会更蓬松柔软。（PS：其实这步可省略，但建议还是给面团充分松弛一下吧~） 3、将擀面杖蘸清水，在案板上轻轻敲击，发出咚咚的声音时，说明面团已经膨胀好了 4、在容器里涂上一层食用油防粘，把面团放里面，然后盖上盖子或者保鲜膜，进行二次发酵 5、当面团变成原来两倍大的时候就可以了 二发完成后的面团是非常柔软的~~
6、馒头的造型就可以随心所欲咯！！！ 7、上锅蒸15分钟左右，关火后不要开盖，让馒头继续“闷”着，这样才能更好入味儿哦~~~
鱼倩弦优质答主面团发好了，蒸出来的馒头才能松软好吃。夏天温度高，发面时间大约是半个小时到一个小时；冬天温度低，发面时间大约是2到3个小时。面团发好的特征是：面团体积膨大2倍以上，表面略微回缩，用手轻按不回弹、不塌陷，有淡淡的酸味。
如何加快发面速度？
1、冬天在容器上盖一层保鲜膜或湿布，再用大一点的容器扣上，让面团处于恒温的环境。
2、在30度左右的温水中加入适量白糖，把酵母粉放进去搅匀，静置5分钟后再用来和面。白糖能为酵母提供营养，温水能让酵母快速变活性。
3、把面盆放在温度稍高的地方，例如：电饭锅里放少量热水，再垫一层湿布，把面盆放上去，盖上电饭锅盖；或把盆放在暖气附近，都能加快发面速度。也可以用微波炉，把一碗开水放进微波炉里加热半分钟，取出后把面团放进去，关上微波炉的门，利用内部温度来发面。
