第一次吃到这个菜，是在苏州一家很小的小酒馆里，一个看上去很精明的南方女人，笑着和我打招呼，并热情介绍这道菜的做法（当时身居北国，总是吃不到正宗的江南菜）。 后来回到北方，也尝试过几次做“粉蒸肉”，但是始终不得其法。直到这次来深圳，在罗湖一家庭式餐厅里又见到了它，才终于做出来，虽然卖相差点，但口感很不错。 用料：五花肉、蒸肉米粉（超市有售）、腐乳汁、老抽、豆瓣酱、白砂糖、葱花、姜丝。
做法如下： 1.五花肉洗净沥干水，加少许盐、香葱、生姜拌匀后腌制15分钟左右；
2.加入两大勺豆瓣酱、一勺老抽、两勺白砂糖和三大勺腐乳汁，继续拌匀后腌制30分钟以上，让酱味渗入五花肉中；
3.把腌好的五花肉表皮抹上一层食用油，这样在蒸的时候不易沾锅；
4.取一个大碗，放入两勺蒸肉米粉，再加入适量冷水调开；
5.把调好的蒸肉米粉倒入锅中蒸40—60分钟即可。
分享：我非常喜欢做甜品和面包，喜欢了解各种新奇好吃的食材。
毋清阳优质答主地瓜粉蒸肉其实很好吃，首先把地瓜蒸熟了以后会有一种特殊的清香味，然后把地瓜还有五花肉放在一起蒸熟，五花肉的油腻被地瓜吸走了一部分，然后地瓜的清甜又和五花肉的味道融合在了一起。所以蒸出来的地瓜又香又甜，五花肉肥而不腻，感觉特别的爽口。
地瓜粉蒸肉的制作方法：
准备食材：一块五花肉，两个紫薯，五颗八角，姜片适量，香叶六片，生抽适量，豆瓣酱两勺，蚝油两勺，料酒两勺，米粉适量，白糖一勺，辣椒粉两勺。
制作过程：
1、先准备两三个紫薯放入蒸锅里面蒸熟，蒸熟后去皮备用。五花肉切成片后清洗一下放入一个盆子里面，然后在五花肉里面放入六片香叶，五颗八角，一勺白糖，两勺豆瓣酱，两勺蚝油，两勺料酒，一勺老抽，一勺辣椒粉，两勺生抽，然后把所有的五花肉搅拌均匀，放半个小时腌制入味。
2、半小时后把五花肉里面的所有料渣捞出，然后放入紫薯块一起搅拌。然后再放入一把米粉，米粉的量是能够把五花肉紫薯全部裹上一层就行搅拌均匀备用。
3、全部搅拌均匀后准备一个盘子，然后把紫薯和五花肉摆在盘子里面，然后冷水上锅蒸20分钟后闷5分钟。蒸好以后就可以出锅了，并且撒上一些葱花点缀一下。
