第一次知道有“面筋”这种食物，是来自我老爹的口口相传的“黑暗料理”——油炸面筋！ 老爹是北方人，以面食为主，尤其是烙馍（类似煎饼但是比煎饼薄软）和包子、馒头更是他的拿手绝活。但我记忆里他的菜谱中却有一道用油炸的面疙瘩——炸面筋！ 黑乎乎的油渣儿，蓬松柔软的面筋块儿，被炸得焦香酥脆。就着辣椒酱吃，那味道让人毕生难忘……
后来，我在南方定居了。偶然有一次在超市看到卖“面筋”的半成品，顿时眼前一亮！原来这玩意儿还真能做出好吃的菜肴啊！
于是我就买了几包回家，准备做大餐！ 经过我的精心烹饪，“面筋”终于做出了让人赞叹的效果！ 凉拌面筋丝，清爽不腻；油焖面筋球，酥烂入味；红烧面筋饼，软糯鲜香……每一道菜的味道都是我从未想象过的美妙体验！ 尤其是老爸尝了我做的油焖面筋球后，连连称赞：“这玩意儿还有如此做法？你快教我！” 从此之后，“面筋”在我的厨房里就经常出现了。
蒲邦雄优质答主面筋的吃法很多。吃起来肉脆爽口。无论是红烧、水煮、油煎、油炸，都非常美味。今天给大家介绍面筋的家常做法，简单易学，喜欢的话赶紧做起来！
猪肉炒面筋：
1、豆腐皮100克，五花肉50克，葱2根，花椒，食盐，生抽，鸡精适量，洗净切片备用。
2、热油锅，加入葱花和花椒爆香，加入猪肉翻炒。加入适量的生抽。加入适量的水大火煮沸。加入面筋煮约10分钟。加盐、鸡精调味，煮沸，出锅前加入小葱即可。
蒜苗炒面筋：
1、豆腐皮1张、蒜苗100克，五花肉、盐、酱油、耗油、醋、料酒、生粉适量。处理后，用盐、酱油、耗油、料酒腌制腌制，加少许生粉，加入少许蚝油增稠。用盐。腌制好后，洗个香菜，切点姜丝，再准备点大油。
2、热油锅，加入面筋炒至两面微黄。加入腌好的五花肉翻炒。加入香菜和蒜苗。加入生抽、盐、糖、醋等调味料，煮沸，加入鸡精调味。
青椒肉丝炒面筋：
1、猪里脊200克，面筋250克，青椒2个，红辣椒1个，大葱1根，生姜，大蒜，白醋，生抽，米酒，白糖，鸡精适量。
2、里脊切薄片，加少许生抽和1茶匙淀粉，抓匀腌制。将面筋和青红辣椒切成细丝。锅烧热，加少许油，油热后下腌好的肉片炒熟。
3、将煮熟的猪肉推到锅边，把剩下的油烧热，把辣椒丝和姜丝、葱油炒至断生。加入面筋丝炒匀，加入白醋、生抽和少许米酒炒匀调味，加糖和鸡精。翻炒均匀后，撒上葱花，炒匀，出锅。
