粉蒸肉搭配什么好吃？
2013年，我在武汉一家粉蒸肉店做学徒的时候，发现他们家有一道“粉蒸排骨”特别受欢迎 。 于是我就请教老师傅，为什么这道菜那么受欢迎呢？ 师傅说：“因为肉里面放点山楂，可以更好地入味儿；排骨本身就是甜的，加上蜜汁的味道，特别棒！” 其实啊，粉蒸肉的灵魂就是那蘸水。这蘸水里可放葱花、香菜、生抽、香醋、辣椒酱等等。但是，最重要的一点，是一定要有姜丝，而且一定要多放姜！少了，就不够香。
在四川吃粉蒸肉，通常会配着泡菜一起吃。泡菜里泡的是红辣椒，吃起来的味道比较清爽。而武汉、江西等地喜欢吃泡青菜的粉蒸肉。不过最好吃的，还是我师傅教给我的粉蒸排骨。他告诉我，做粉蒸排骨的时候，最好选用肋排，因为肋排上的肉比较嫩，容易消化。 用高压锅来做，非常省事。首先把排骨洗干净，放在锅里压一个小时，然后拿出来切成薄片。这个时候再把葱、姜、蒜剁碎，和豆瓣酱一起下锅炒，加入一点白酒，再拌入米粉，就可以把切好的排骨放进去炒了。最后，关火让米粉焖5分钟以上，这道粉蒸排骨就大功告成了~