水鱼：含有蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、烟酸、糖类等营养，鲜食用后能养阴柔肝、阳强疗虚。甲鱼：含有16种氨基酸和11种微量元素，内含丰富的蛋白质、脂肪、动物胶、角黄醇、烟酸、维生素A等营养成分以及干扰核酸的成分，并具有补气、滋阴、耐饥饿之功效。
好次啊！ 就最近，刚吃的，新鲜的很！小鳕鱼（也叫小银鱼）刺是非常少的，油炸或者烤制之后口感很棒，而且营养价值高。含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、胆固醇以及钙磷铁等矿物质元素。
芋头有宽肠健胃的作用，其性甘味补，能入脾、胃经，常用于治疗反胃、 Ul、胃痛、痢疾及便秘等症；芋头所含的粘液蛋白能防止肿瘤产生，又能增进食欲，促进消化，特别适合中老年及病患者及消化功能较弱的人食用。新鲜芋头有解肿毒和抑制癌瘤生长的作用，对痈肿、肿毒、瘰疬等有一定疗效，可生切捣烂外敷或晒干研末内服。
首先冰糖的成分是蔗糖，蔗糖摄入过量会增加体内胰岛素的分泌，而体内长期胰岛素分泌旺盛会使排泄胆固醇的酶减少，从而使血液中胆固醇含量增高，动脉更容易堵塞。
首先，鱿鱼的处理过程很重要。 市场上卖的鱿鱼有两种，一种体内的内脏比较少，一头差不多都是纯瘦肉；另一种体内的内脏比较多，头部、爪子等部位都有可能充满内脏。 一般情况我们是购买那种体内干净点的鱿鱼，处理起来比较简单，把表面的黏液清洗干净即可。
赋予产品甜美口感，提供化学反应所需要的环境，保留水分等。由于糖类具有亲水性，能较多的吸收空气中的水分，使糕点保持柔软，防止糕点“老化”，延长糕点保质期。现在蛋糕制作中通常用白砂糖（蔗糖）。有的方子里也用到了糖粉，在含油脂量较高的蛋糕（如豆沙枣泥蛋糕）中，用糖粉代替砂糖，可以增加蛋糕的细腻感。