炸红薯条好吃吗？
好吃的不得了！ 记得读高中那会，住读，每个礼拜天回家，家里离学校近，走路10几分钟，周末下午回到家，通常做的第一件事就是炸薯条，然后看电视，等到老爸下班回家，两人一起吃。
后来上大学，寒暑假回家也会做，再然后就工作了，一年到头也回不了几次家，每次回去也总会做，老爸还经常会偷学，他其实一点都不喜欢做饭，但是为了我，也学会了好多。
今年暑假回家了，做了炸薯条，拍照发了微博，没想到会有那么多的人点赞，问我做法，其实很简单的，只要掌握好温度跟时间，基本上不会很难。
首先将准备好的新鲜红薯清洗干净，去掉头尾（因为比较软糯），然后用刀切成薄片，尽可能切薄些，这样容易熟。
切好的红薯片，放进锅里加清水，漫过红薯即可，盖上盖子大火烧开转中火煮20分钟左右，看到红薯变软变烂，用筷子很容易插入就可以了，然后把煮熟的红薯捞出来沥干水分备用。
接下来就是把煮熟的红薯放进油炸，注意油温不能太高，6-7成左右，不然很容易炸糊。 用筷子插进去的时候，发现里面有硬芯还没熟透，那就说明温度还不够，需要继续炸至酥脆。 颜色逐渐变成金黄色就可以捞出来了，这时候外酥里嫩，味道美极了。 吃不完的可以密封好放进冰箱冷冻起来，以后想吃随时拿出来一条，非常方便。
茹谦优质答主炸红薯条是很好的一道美味佳肴，不管是当做小吃，还是当成一盘菜上桌，味道都非常的不错。炸红薯条的制作比较容易，方法不多，但要注意制作火候。炸薯条的做法主要有三种。今天给大家写的是第一种。
在炸红薯条前，需要准备的材料有：红薯、清水、淀粉、白糖、胡椒粉和食用油等。因为每种材料放的量，都不宜过多，所以具体的材料用量根据自己的需要进行准备。
然后把准备好的红薯去皮后，清洗干净。清洗完毕，再切成条形的块状。不能切成很薄的片，那样在炸的时候，不容易成型。切的厚度大概在2~3毫米之间。切好形状后，把多余的水分控干。水分不宜过多，否则在炸的时候，容易炸不透。
红薯条控水完毕，放入用胡椒粉和白糖配的料水中，浸泡10分钟左右。料水的量要没过红薯。胡椒粉要多放一点，味道大一些，泡出来的红薯味道才会比较浓。泡完料水后，从料水中捞出后，要控干料水。
把干淀粉和适量的清水放入控干料水的红薯条中，搅拌均匀。干淀粉要充分的粘在红薯上，不能有多余。然后放置5分钟左右。5分钟后，锅中放入多点的食用油，大火将油烧至七层热。
七层热后，将粘有淀粉的红薯条逐一放入锅中。因为淀粉可以有效的防止红薯受热过快，所以即使油温有点高，也不会炸煳。锅中不能一次性放太多的薯条，否则油温容易突然降低，使炸出来的红薯条回潮。剩下的薯条，分多次油炸。
薯条在炸的时候，要用大点的锅铲不断的翻动薯条。这样受热会更均匀，炸出来也会更酥。炸到红薯条呈金黄酥脆时，就可以捞出来了。这样美味可口、香甜酥脆的炸红薯条就做好了。然后撒点糖，这样味道会更好。
