芜湖烤鸭哪里好吃？
1、谢师宴在芜湖已经办了不少，今年这个终于是在北京办了，不过还是把领导请到了家里，简单搞了搞，热热闹闹的，很好！ 2、朋友送了一只鸭子，问我要不要，要啊！于是开车去通州取鸭。路上和这位朋友说，我打算做烤鸭吃，你放心，一定会给你留一只的…… 到家之后，处理鸭子。原来买的时候以为是可以直接做的，没想到还要处理一下，不然皮是脆的不好吃。
3、处理完鸭子开始烤。烤箱预热后，上下火200度，烤盘铺上锡纸，刷上一层植物油，鸭子擦干净以后皮朝下放在烤盘里，烤箱中层，180度烤50分钟。时间到，取出。 外酥脆，内鲜嫩，配上黄瓜丝、葱丝一起吃，很不错哦～
4、第二天早晨，准备粥底，大米洗净放入锅里面煮。粥底很重要，要米油多（就是粥最上面那层浮起的油）这样烧出来的粥才香。 等粥的时候切点葱丝和胡萝卜丝，用刚刚烫过的开水浸泡一会儿。
5、泡好之后滤掉水分备用。
6、白斩鸡一般我都会放姜葱蒜一起清炖，这样可以去腥提鲜。这个烤鸭也是可以的。先炒个糖色。 炒锅烧热，倒植物油，凉油放糖，小火慢慢熬，不停地搅拌，等到全部融化并且变成棕红色之后就可以关火了。糖色很讲究颜色，一定要棕红发亮。
7、然后锅里放适量清水，把处理干净的鸭子放进去，加八角、桂皮、香叶，大火烧开，再转小火慢慢炖。 大概一个多小时，用筷子能扎透鸭肉就可以了。这时候的鸭肉还是很嫩的。
8、准备好一碟酱板鸭或者香辣鸭脖之类的零食，边看足球赛边啃鸭脖，爽歪歪呀～
作为一座有将近2500年建城史的历史文化名城，芜湖的美食文化源远流长。芜湖地处长江中下游南岸，四季分明、雨量充沛，水产丰富，物产丰饶，这使得芜湖的美食兼有江南温婉、江北豪爽的特色。
芜湖美食有八大怪之说，有“毛豆腐长着毛、小肉圆有硬把把、小刀面有大排”，其中第一怪的徽州毛豆腐就是经典徽菜臭烘烘的“烧汁毛豆腐”的原料，这道菜与徽商的代表人物胡开文还有着密切关系；芜湖小吃也特色鲜明，南风汤圆、南瑞卤鹅、三元米线、板鸭、烧饼夹里脊、小肉圆子、双黄汤圆、谢家馄饨……
其中，芜湖“烧饼夹里脊”就以肥而不腻、酥嫩可口的特色成为了芜湖的一方名食。这道小吃源于芜湖的“烧饼”和“酥里脊”，相传清时芜湖有位名叫何有庆的厨师，先后在南陵、全椒等地的大户人家中做过厨。后来他回芜，在南门附近开设了“元林饭店”。他烹制的酥里脊，成菜色泽红润，外酥里嫩，蘸上甜面酱，更是津甜爽口。
有一天，一位食客点要酥里脊食用，而里脊要烹炸两锅才算熟透，客人来时已有些不耐烦。他急中生智，把酥里脊夹入刚出炉的烧饼中送给客，食客一尝，叫好不绝。此法一传开，便成了当地很有名气的风味小吃。此后，人们还制作出“牛肉烧饼”、“糖烧饼”、“豆酥烧饼”、“椒盐烧饼”等花色品种，烧饼夹里脊也随之闻名全国。还被著名作家汪曾祺称之为“芜湖双绝”。
芜湖烧烤鸭
正宗芜湖烧烤鸭系用芜湖地区肥壮肉嫩的家鸭，以传统制作工艺和特有配料制作而成。其制作工艺流程及独特配方世代沿袭，源远流长。
制作芜湖烧烤鸭时，要先将洗净的家鸭用老汤浸透，浸时须使汤汁上下均匀涂洒，让汤汁很快浸入鸭体；然后将浸透的老汤放入锅中烧沸，再将鸭体置于锅中，用文火慢慢炖煮，煮至一定时间，将鸭取出，趁热在鸭体表面均匀涂沫上一层特质卤料，再放入烘箱用文火烘干即成。
这样的熏烤鸭，外黑内红，酥香肥嫩、鲜甜微辣等特点，且便于携带、贮存，食之佐酒、佐餐均宜。
上世纪五十年代末期，芜湖烧烤鸭被列入“中华名小吃”，其制作工艺被评为“芜湖首批非物质文化遗产”。芜湖烧烤鸭店在长期的实践探索中，坚持传统工艺，不断研制新的品种及口味，先后推出五香、甜辣、咸辣等系列烧烤鸭食品，使其在传统制作基础上更加发扬光大。
