胖头鲢好吃吗？
胖头鲢就是鳙鱼，是四大家鱼之首。因为头部较大而且很“丰满”（上面有大量的脂肪），所以叫做胖头。胖头鱼肉味道非常鲜美，营养丰富，特别是含有多种维生素和氨基酸，对营养不良、体弱多病的人很有好处。 除了含有一般鱼肉含有的氨基酸和矿物质元素之外，胖头中还含有一种别致的蛋白质——脑磷脂。它对于提高大脑功能、延缓记忆力衰退有很好的作用。经常使用脑力的人，应该适时多吃一点胖头。肥胖者常吃点胖头，有利于保持体重。 吃胖头最好吃的做法就是炖汤了，可以搭配豆腐一起煮，可以加上自己喜欢的蔬菜。当然也可以像水煮鱼片、麻辣小龙虾一样做成麻辣口味的。
我最喜欢做汤喝，把切好的瘦猪肉跟胖头一起放在锅里炖煮，加入姜葱蒜以及适量食盐，熬成奶白色的汤汁后关火，撒上一把小葱或者香菜作为点缀就可以喝了。这碗汤可以补充人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙铁锌硒等多种微量元素，味道也很好。 除了炖汤外，爆炒也是很好的吃法之一。比如跟青椒一起炒，鱼肉的腥味就完全被掩盖了，吃起来特别的鲜嫩。
不过要注意的是，由于鱼肉中的胆固醇含量偏高，患有心血管病或者是高胆固醇血症的人不宜过量摄取。一般来说，每次食用量在50~100克左右就可以了。