螺蛳在南宁特别流行，大街小巷都能见到卖螺蛳的档口和餐馆，尤其是夜宵摊上，一碗螺蛳配上米粉是南宁人最惬意的享受之一了。 以前螺蛳都是跟米粉一起煮好的，想吃就吃，非常方便。现在有了螺蛳馆子以后，很多餐厅都有卖炒螺蛳这道菜，味道也很不错呢！
1、选料：干海参，底货要好，不宜用盐量太大的。淡干海参，质量参差不齐，要选表面粗糙，腹足完整，颜色黑褐或深褐的，个头均匀且肉质肥厚、韧性较强的（不要买软软的）。
我推荐三个做法，都是我家人爱吃的。 首先说一下鸡汤的简单做法，把鸡腿肉和鸡骨架一起放进锅里，加上一点葱姜，倒上热水，放点料酒去腥。大火煮开后，小火慢炖一个小时左右就ok了；第二呢，就是啤酒炸鸡块，这个在网上很火的。
首先，更正一个概念性错误！乌鸡蛋不是乌鸡下的蛋，而是黑乌鸡（原种乌鸡）下的蛋。 其次，乌鸡蛋和普通鸡蛋营养价值相差不大，没有什么特别的营养成分多出来，至于吃起来的口感，可能由于含胆固醇稍高，会感觉比较“油”一些。 最后，说到怎么做好吃——对于普通大众来说，最好的吃法当然还是蒸、煮汤。
作为一个在东北生活过5年在南方生活过的人，对大米的口感还是有些见解的。（注：因为东北和南方的气候不同，所以不能一概而论） 首先明确一点，任何食物都不可能单一吃起来很好吃，只能是在某几种食材配合在一起时能发挥很好的作用。
以前在宿舍自己做过，黄豆打浆，煮熟，过滤，晾干，点卤水（石膏或者内酯都可以），切块儿。 然后刷酱（这个酱我比较讲究了，甜面酱，花生酱还有芝麻酱按一定比例调好，做火锅底料那种袋装的红油辣椒，两勺，炒熟的花生米（用油炸熟的花生米会比较香，我比较喜欢吃炸的），炒好的白芝麻和核桃仁，这些食材一起下锅炒香，