鸭肉油炸好吃吗？
没吃过油炸鸭，做过啤酒鸭、柠檬烤鸭、八宝酱鸭、荷叶糯米蒸鸭等，说说我的感受。 鸭子是一种味道蛮大的禽类，处理不好就会比较腥气。所以在做之前我一般会给它洗个澡：用冷水浸泡一段时间（最少一个小时），其间换水2～3次，这样才能基本清除异味。 如果是烧、炖、煮，那非常简单。但是要是炸的话，就要费点心思了。
以我做的啤酒鸭为例，需要先炒糖色，然后放葱姜蒜和干红辣椒一起爆炒出香味。这一步做好了，鸭块的颜色才能金黄好看。 接下来就是最关键的一步——腌制！
通常我都会用生抽酱油、老抽酱油、豆瓣酱、白糖、花雕酒或黄酒、姜葱蒜等调料给鸭块上色入味，其中花雕酒或黄酒的比例可以稍微大一点。当然，除了颜色外，这些调味料还可以起到去腥增香的作用。
如果担心腥味重，可以适量多放些料酒。把调好的味汁灌到鸭肚子里，可以让鸭块更加入味。 最后一步是炸。油温不能太高，慢慢炸至外皮金黄酥脆即可。这样一道美味的啤酒鸭就做好啦~
你还可以试试其他吃法哦！比如糖醋脆皮鸭、酸萝卜老鸭汤、芋儿煲老鸭等等。