金华火腿怎么烧了好吃？
楼上的答案都很专业，那我就胡搞一段吧。 做火腿是很讲究的，先选料，然后腌制（烟熏？），然后晾晒（风干、脱水？）最后储藏。 不同的步骤，会影响最终的口感和风味。 同样一块火腿，因为是在晴天晒还是雨天晒就有不同，晒的时候如果风大或者风小也有不同。还有什么时候拿出来的，也会影响口感，比如过年拿出来吃，就比端午吃要咸一些。 当然这些步骤都是粗放型的，真正影响口感的风味来源是腌制的调料，现在火腿的腌制大多使用高压锅，所以口味比较统一，差异主要在原料上。
要说哪一种烧法最好吃，那就是清炖了，用高压锅焖一个多小时，筷子能插透即可食用。 这样做出来，火腿本身的香味和油脂会融入汤里，味道鲜美至极。 有人把排骨和高汤放进去一起焖，那是错误的！这样会把原本很清爽的火腿染得很油腻。 如果确实喜欢油汪汪的感觉，那就多放油，少放水，小火慢炖，让油脂浸透到汤汁里。 不过我建议大家还是清炖为好，油多了可以用滤网滤掉，汤汁可是精华啊！