海桂鱼好吃吗？
没吃过的人可能会对海鳜鱼比较陌生，它其实是一种近海养殖鱼类，和鲈鱼长相有些类似，但体型较小；因为味道鲜美，被誉为“海中醋鱼”。 与淡水型的“淡水石斑”不同，海鳜鱼属于海水鱼类，是近海、海洋底层食物洄游性鱼类，一般栖息于温带海洋的沿岸及河口处；其性格比较凶猛，因此鱼肉口感也有别于一般的鱼类，肉质细腻而富有嚼劲，回味有一丝甜味（尤其是清蒸之后）。
在南方一些地区，人们把海鳜鱼叫做“海桂花鱼”，是因为它们身上的颜色主要以青褐色为主，并有淡绿色的花纹，看上去犹如盛开的桂花一般，因此得此名。而在北方的一些市场里，这种鱼则被叫做“海哥（ge）鱼”。 虽然海鳜鱼的名字里有个“海”字，但并不表示它是深海鱼类或远洋捕捞而来。事实上，这名字中的“海”是指“海水养殖”的意思——这是一种近海养殖鱼类，通常以底播的方式在海水里进行人工投喂，从而生长繁殖。
现在，我国的海鲑鱼养殖业已经较为发达，主要分布在广东、福建等地，并且已经形成了一定的规模效应。目前，市场上出售的海鲑鱼主要是新鲜或是速冻品，个别也有即食的，但无论哪种，都需要经过高温蒸煮等加工处理后才能食用，以确保食品安全。