怎么把戚风蛋糕分层？
戚风蛋糕，其内在组织结构较为细腻、口感清淡柔和，且成本经济，深受人们青睐，但往往因加入牛奶和鸡蛋而使得含有较高的胆固醇，对于患有高血压和心脑血管疾病的朋友而言，还是要少吃为妙。要想把戚风蛋糕做好吃，下面教大家把戚风蛋糕分层的简单方法。
先用一个小碗，把30g鸡蛋黄打成蛋液备用，然后把1个蛋清打个8分发，备用。
把蛋糕面粉搅拌均匀，最好是弄成絮状。然后把调好的蛋黄液倒入面粉里搅拌，最后再打发蛋清，打成泡沫后，把刚才的面粉絮状也倒入里头，继续搅匀就可以了。
把搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，放进预热好的烤箱内，180度，大约烤35分钟。然后趁热把事先准备好的巧克力切细，放在滤网上，把巧克力沫筛在松跨的蛋糕上，等它冷却后，进冰箱冷藏3小时后取出，就可以分层了，用刀子切成2半就行了。
注意：刚出炉的蛋糕千万不要马上去吃，因为蛋糕里面还有大量的蛋糕油，会对身体产生影响，最好是让人自然冷却后再吃。而且没吃完的蛋糕，最好也放进冰箱里，密封保存。