这个是我最爱的几道菜之一，香、辣、弹、脆！ 首先准备一块二斤左右的面团（最好是高筋面粉），加入冷水和成面团，醒发1小时； 锅中烧水，水开后把面团放进去，盖上盖子再次醒发20分钟； 把面团拿出来放在案板上按压出空气，然后擀成薄片（尽量薄一点），切成细丝，尽量均匀一些（后面步骤中会裹蛋液和芝麻，
食材： 镜鲤（草鱼）1条，鸡蛋2个，面粉适量，小苏打2克，盐6克，白糖30克，醋30克，生抽25毫升，老抽5毫升，葱姜蒜适量步骤： 准备好所有的食材。鱼去鳞、鳃和内脏清洗干净，沥干水分后，用刀在鱼肉上轻刮一下，使鱼肉松散。
1、选料要鲜嫩 制作咸菜要挑选新鲜蔬菜，如果是绿叶菜，一定要新鲜嫩绿；若是根茎类蔬菜，则要新鲜脆嫩，这样的菜肴腌制后口感才好。2、浸泡去膻味 许多蔬菜中含有亚硝酸盐，有致癌作用，因此必须进行去除。最安全的方法是先用清水浸泡24小时。在浸泡时加入少许碱或食盐，也能有效去除亚硝酸盐。
广州作为十大美食之城，当然是有很多特色的。 我推荐几家店吧：1、陶陶居 位于光复南路的陶陶居是很多人食粤菜的首选，这里早茶点心种类多，味道好实惠，而且环境也优雅。如果来广州旅游又不知道吃什么的话，就来这里准没错啦！人均消费50元/人。 特别推荐菜品：鲜虾肠粉、皮蛋瘦肉粥、红豆沙饼。
首先推荐云南的一道经典名菜——汽锅鸡。用汽锅烹制的鸡肉鲜嫩爽滑，肉质不柴也不酸。 做法也非常简单：鸡腿肉切块放入葱、姜、盐腌制半小时左右，然后放入汽锅中，水没过食材，点火蒸20分钟左右就可以了。 如果有炖盅或者砂锅更好，直接用煲来煮汤很入味。