锅巴做什么菜好吃？
锅巴不能和青菜一起炒着吃。 做汤、做主食都可以的“锅巴”是米糊发酵后形成的块状物，常见于陕西西安地区，叫“酿皮”“烧洋芋擦擦”中附着的小疙瘩。 用面粉做的“锅巴”是炸面糊的时候，由于油温太高，面煳迅速变成熟，浮在油面的呈蜂窝状的小圆粒。我们这叫「油炸糕干」，有些地方也叫它「珍珠饼」「煎炸果子」…… 这两种形态的「锅巴」都很好吃！但用它们做菜却各有讲究—— 做汤的话，可以把炸好的小圆饼切成块儿，扔进鸡汤里煮烂了食用；而做主食呢，只需要把面煳舀到平底锅里摊成薄饼，烙熟了就成。
但是，如果用普通的米饭下筷子夹起来一抖，米粒松散开来，就证明这米饭蒸得差不多了。 如果想要更入味，可以在米饭上均匀地撒些酱油，用筷子快速翻拌，使每一粒米饭都沾上酱油的颜色。 饭里的水分被抽干之后，会自然形成一层酥脆的锅巴。这时候再根据喜好撒上葱花、椒盐或者老干妈，嚼起来香喷喷酥脆脆，这才是最完美的状态嘛～