介丝怎么腌好吃？
芥菜，南方叫做芥菜，北方可能叫辣菜、辣芥菜。它是蔬菜中钙含量最高的，每100克芥菜含钙294毫克，是补钙佳品；而且维生素A和维生素C的含量都是最多的，并且还有丰富的胡萝卜素和纤维素，以及铁、铜等矿物质。
《随息居饮食谱》中记载芥菜“健胃消食，下气宽中”，所以，吃芥菜对消化很有好处的。 那么如何吃到最健康的芥菜呢？其实很简单，只要做到以下几点就好。 一、挑选新鲜芥菜 二、清洗芥菜 三、腌制芥菜 四、存放咸菜 很多人喜欢用咸菜来做下饭的菜肴，其实要想做好吃又健康还很简单哦！下面就分享几个好吃的咸菜做法给大家。
食材准备：芥菜、生姜、小米椒、白醋、白糖
第一步：清洗芥菜，将芥菜冲洗干净后，再浸泡在清水里半小时左右。
第二步：煮芥菜，锅中加水煮沸，倒入芥菜，加入少许花生油和盐，再次煮开即可出锅啦~
第三步：晒芥菜，把煮熟的芥菜捞出来放到太阳底下暴晒3天左右，直到表面干燥且有点脆就可以啦~ 第四步：泡芥菜，在密封的容器中倒入小米椒、姜末、白醋和大半瓶雪碧，然后把晒干的芥菜放进去浸泡，每天翻开搅拌均匀一次。
第六步：吃芥菜啦，等到芥菜完全变得柔软多汁就可以了，吃起来酸酸辣辣真好吃呀！ 做这个咸菜关键就是掌握三个技巧。
第一是洗芥菜的时候不用去掉芥菜头，因为芥菜头含有丰富的膳食纤维，对于清肠帮助消化有很好的作用。
第二是煮芥菜时不宜过烂，这样会破坏其中的营养物质。
第三是芥菜一定要暴晒，但是不能暴晒太久，否则容易坏掉或者味道变苦涩。 这个咸菜的做法和上面是一样的，只是最后一步用矿泉水来代替白醋。喜欢吃酸的朋友可以在浸泡的时候添加适量食醋。 除了以上两个小菜外，还可以尝试一下芥菜的其它做法。
比如芥菜炒牛肉、芥菜丸子汤等等。