烤牛肉如何好吃？
我烤过的牛肉比较多，羊肉比较少，所以可以来分享一下烤牛羊肉的心得 首先要选择好的原料，这个好有两个意思，一个是品质要好，另外就是新鲜程度要高 我一般做烤羊肉，会选择羊蝎子（就是带骨头的羊肉），因为味道比较醇厚，而且有骨髓的烤制过程中会流出油水，会比较香 不像烤全羊外面那层肥膘油脂很多的味道会很腻人 其实烤牛胸、烤牛蹄筋也很好吃，但是比烤羊肉要复杂一些，因为这两种部位瘦肉较多，而且有筋膜，比较难熟，需要先用清水把血水泡出来，再用高压锅炖烂，最后烤，虽然麻烦，但是很好吃！
烤炉的话，我个人推荐用普通烧烤炭火，不要用电烤箱，虽然电烤箱烤出来的东西颜色比较好看，但是没有烟火气，没有那个感觉。 调料的话，我一般喜欢用简单的腌料腌制，比如酱油，辣椒面，孜然粉，花椒粉，胡椒粉，味精，葱姜蒜汁等 先来说明我的观点，我不主张在烤制的过程中再添加新的调料，尤其是盐这种，如果感觉味道淡了，可以在旁边看着，待香味浓郁了，马上出锅。
当然，你如果喜欢重口味的，可以在腌制的时候多放点辣椒，生抽，豆瓣酱什么的也没问题 反正最重要的就是一个字“炒”，把调料炒出香味儿来 这个过程是积累糖份和香味的过程，一定要充分炒透，如果你发现里面还有生水或者辣椒籽之类的没炒干，那就前功尽弃了 所以炒的时候一定小火慢炒，切忌大火爆锅。
等锅里的调料颜色变深，出香味，就可以停火了 当当当当~好吃的烤羊肉就出炉了~~