洋瓜的怎么做好吃？
1. 先准备材料，青辣椒2个、小洋南瓜半个（约300g）、大蒜3瓣、葱2根、油适量、盐1茶匙、生抽酱油1汤匙 我把食材分成两份，分别用来做蒜蓉酱和炒面。
2. 南瓜洗净切片，青椒去籽切丁备用 在制作蒜蓉酱的时候，我会选择把南瓜片稍微切大一点，这样比较容易煮熟。在炒面的时候会切成条状，所以南瓜可以不用切太大块。
3. 大蒜拍扁后剁成蒜末，葱花切段备用 制作蒜蓉酱需要用到蒜末，这里就全部切出来好了；而炒面的葱花最后出锅前再撒上就好，不需要提前切碎。因为我家宝宝不吃葱，所以我一般都是切葱花时只切葱段，剩下的叶子我都会摘下来直接给孩子吃，孩子也很爱吃。
4. 锅中倒入适量的油烧热，放入一半的蒜末翻炒出香味。 热锅冷油的目的是为了能让蒜末炒起来更香。如果油温太高的话，容易把蒜末炒焦而导致味道发苦。
5. 接着放入南瓜片翻炒均匀。 小火慢慢翻炒至南瓜表面略微金黄变软即可。南瓜很容易熟，所以不要炒太久哦！
6. 根据自己的口味加入适量的食盐调味，我这里加入了1茶匙的盐。 最后再加入一小碗清水焖煮3-5分钟左右即可关火。南瓜很吸水的，加入水能更好地让它变软烂入味。
7. 将一半炒好的南瓜和剩余的蒜末一起放入料理机中搅打顺滑，做成简单的南瓜蒜蓉酱。 没有料理机的可以直接用勺子碾碎哈~
8. 开始制作炒面啦～ 先将面条放入锅中煮至九分熟左右捞出过一下凉水。 然后沥干水分重新放入锅中中小火加热，边加热边用筷子不断翻拌，直至完全熟透。 这时面条会变得有些干燥，这时候就要开大火了噢～不停的搅拌防止粘锅，直到完全变得干爽酥脆就可以了。
9. 炒面时一定要全程小火来炒，不然很容易糊掉。 炒到表面微微发黄就可以盛出来了。 将面条平铺放在不粘盘中。 先在中间放上南瓜泥，然后再盖上一层面条。
10. 再在上面抹上刚才做好的南瓜蒜蓉酱，最后再撒上一层青椒丁。
11. 用筷子将所有食材搅拌均匀，好吃美味又营养全面的南瓜炒面就做好啦！一口咬下去，面条被南瓜和蒜蓉酱包裹着，鲜香软糯，口感层次非常丰富，真的太好吃了！