马肠怎么吃好吃？
我们这里的做法，应该是比较简单粗暴的，但是特别美味的。 选料，要选肥瘦相间的，太瘦了嚼不烂也不香。买回后洗洗，用开水焯一下（这样既能去掉腥味，也能让肉质嫩一些），然后用凉水浸泡2小时以上。 煮。这步很重要，要用凉水慢火熬煮至全熟，中途千万不能添水或加酱油等调料。煮熟的程度以用手指甲能轻易掐断为主，不能太软。
调味。调味很简单，加盐、胡椒粉、花椒粉、味精适量就行。注意，一定不能多放调味品，不然会盖住马肉的香味。 最后就是炒了。少油，因为马肉本身有油脂；大火快炒，变色即可，别久炒。可以搭配些蔬菜之类的一起吃，味道更好。 我们这里的人吃马肠都是用来做火锅的，那味道真是棒极了！ 上个月我专门去新疆买了两个马肠回来，就为了解馋。可惜回家以后不知道怎么弄，最后只能丢进冰箱冷冻起来慢慢研究……