怎么腌鸭腿好吃？
2、准备配料。葱打结，姜切片； 3、烧开水，放两勺料酒，把鸭腿放进去焯一下，去腥； 4、锅里放油，爆香葱姜后，把鸭腿倒进去翻炒几分钟，加入盐、生抽和老抽，继续炒至上色； 5、把炒好的鸭腿挪到砂锅内，放入八角和冰糖，添足开水（水一定要没过鸭腿），大火煮开后，小火焖一个小时左右。中间可以把鸭腿翻个面。 6、一个小时后，打开锅盖，香味扑鼻而来啊！用锅铲舀起汤汁，感觉已经是很浓稠的状态了，把青红椒圈放进去搅匀，尝尝味道，需要的话可以再加点生抽，然后大火收汁儿。记得不停地搅动，防止糊底。等汤汁变得非常浓，就可以关火出锅啦！
【重点】
1、用砂煲来炖这个菜，可以保持温度，使菜更好入味。如果用普通锅具，记得加水要一次加够，中途不要再添加热水了哦！
2、这道菜各原料的比例是：一斤鸭腿，配两个八角，三片生姜，两颗大葱，一勺豆瓣酱，适量白糖和生抽。喜欢吃辣的可以加点干辣椒。
3、这道菜的重点在于煨，要尽可能让食材吸收汤里的味道。所以不用放过多的调料，生抽和豆瓣酱就有很重的咸味了，且豆瓣酱本身就很咸，不需要再加食盐了。最后尝下味道，合适的话就可以盛出食用了。