蟹本味，清蒸为佳。 个人认为蒸的螃蟹更好吃一点，首先是因为这样能够更好地保持螃蟹的鲜味，因为淡水养殖的螃蟹在食用的时候是会吸入水分的，这样能保证口感饱满多汁而不干巴巴的；其次，蒸的方式更能保证螃蟹的原型，不容易出现腿啊、钳子啊掉下来的情况（当然如果你不想把蟹壳洗得里里外外一尘不染的话你可以不盖锅盖，
作为一个土生土长的博山人，推荐几家饭馆吧。 第一个自然是张记炒鸡，这家店已经开了二十多年了，店面不大，但每天排队的人很多，主要是做炒鸡和炒鸡套餐的，配的馒头很出名，一口馒头一口炒鸡，那味道真是一绝啊！价格也不贵，大概40块钱一份。张记炒鸡位于广场小区西邻，一个破败的小院里面。另一个分店在齐泉花园对过。