小偏口鱼怎么炸好吃？
我是很爱吃鱼的，各种做法都喜欢吃，但唯独这种小偏口鱼让我爱恨交加，原因无他，只因这种鱼刺太多了。 这种小偏口鱼一般生活在海洋里的珊瑚礁附近，所以也叫做海刺葵（Cephalus manillensis），属于海水鱼类。因为生活在海里，所以它身上的腥味要比淡水鱼虾更重一些，处理起来也要更加费事一些（需要除鳞、祛鳃）。
虽然小偏口鱼身上带刺，但是经过油炸之后，这些刺会酥软下来，再搭配着特有的香料炸制出来的香味，一口咬下去，酥脆的鱼皮和白嫩鱼肉之间散发着迷人的香气，混合着火辣的辣椒粉，那滋味儿简直是让人欲罢不能！ 所以今天分享这道小偏口鱼的做法，希望大家喜欢~
【食材准备】 小偏口鱼、干辣椒、花椒、大葱、生姜、食盐、白醋、料酒、食用油 第一步：处理小鱼 对于这条小鱼的处理过程算是比较复杂的了，首先用剪刀把鱼鳍剪掉（留着鱼鳍做汤是可以的，但做炸鱼就不太合适了）然后刮掉鱼鳞，冲洗干净沥干水分备用。 第二步：腌制去腥 将沥干水的鱼加入到盆中，加入1勺食盐、3勺白酒（最好用高浓度的烧酒）、适量白胡椒粉抓匀，静置20分钟入味。 第三步：炸至酥脆 锅中放油，油温5成热时转小火，依次放入锅中裹好粉的鱼儿炸，炸至定型后翻面，期间用筷子不时拨动以防粘锅。全程小火慢炸，炸到表皮金黄酥脆即可出锅。 第四步：炒香料头 另起锅热油，加入葱段、姜片爆香后捞起不要，然后把切好的干辣椒、花椒倒入锅内，小火煎至辣椒呈虎皮状，注意一定要不停的搅动以防辣椒炒糊了。
最后把炸好的小鱼倒入锅内，撒入葱花翻炒均匀便可关火装盘。 这样做出来的炸小鱼色泽棕黄诱人，外表酥脆可口，里面鱼肉细腻软糯，混合着香辣的味道令人食欲大增。