芋头什么做好吃？
芋头的做法有非常多的，但是好吃的却不多
我吃的芋头的做法里，最好吃的是烧鸡公(也就是烧土鸡的意思) 配料：
半只土鸡、小芋头（大芋头的话需要削皮哦）、姜两片、葱一根、干辣椒三个、花椒十几颗、八角一个、桂皮一块、香叶三片、豆瓣酱一勺、白糖适量、老抽适量。 步骤一：
鸡肉斩成小块，加水和料酒腌渍10分钟；
步骤二：
芋头去皮切滚刀块，开水浸泡防止氧化发黑；
步骤三：
热锅凉油下姜片、葱段爆香，然后加入除白糖、老抽之外的所有香料炒出香味；
步骤四：
倒入剁碎的豆瓣酱炒香出红油后，加入鸡肉翻炒变色
步骤五：
加入白糖、老抽翻炒均匀上色； 再加入清水没过食材，大火烧开之后转小火焖煮40分钟左右至熟透入味。
这一步可以试一下味道，咸度正好就关火让汤汁自然冷却。如果味道淡再回火焖煮一会儿加盐调味儿~
最后开大火收浓汤汁，使酱香味更浓郁～ 盛盘之后撒上葱花点缀更漂亮^^
这道菜的味道总结起来就是“鲜、甜、香”。尤其是芋头吸收了肉香和酱汁之后，那种甜味真是让人沉醉呀~~
除了烧鸡公以外，我推荐大家都试试看做这道芋头排骨。这俩家伙可是天生一对呢 配料：
猪肋排、芋头、葱姜蒜、干红辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、豆瓣酱。 步骤同上。 这里要提醒小伙伴们，因为是炖排骨，所以冷水下锅的时候要把排骨的血水洗干净哦~不然会有一锅血水的惨剧发生=_=
一、芋头怎么做好吃
1、咖喱芋头
原料：芋头 1个、 姜末 5g、红椒 1只、 白糖 料酒 奶油咖喱酱 适量。
制作：芋头洗净，切成片；红椒洗净，切丝。 锅置火上少许油烧热， 放入姜末爆香， 加入芋头和料酒煸炒片刻。放适量水烧开， 加入白糖再煮七八分钟至芋头熟透， 加入咖喱酱和红椒丝烧片刻，调好口味煮沸即可。
2、芋头炖排骨
原料：排骨500克、芋头（去皮净）500克、酱油25克、 面酱10克、白糖15克、绍酒10克、精盐5克、葱段15克、姜片10克、高汤500克、熟猪油50克。
制作：将排骨洗净，剁成3厘米长的方块，芋头去皮洗净，改刀切成同样大小的块。 把芋头块放入油锅内，炸成金黄色时捞出待用。 另置炒锅于旺火上，用熟猪油将排骨块煸干水分后，放入葱段、姜片、面酱炒香，烹入料酒，加酱油、白糖、精盐、高汤烧沸后倒入砂锅内，用微火炖半小时，再放入芋头炖20分钟，待排骨熟透时用旺火收汁即成。
3、红烧芋头
原料：芋头1200克，精盐10克，味精5克，白糖100克，酱油25克，熟花生油500克（实耗125克），葱丝、姜丝各15克，麻油15克，清汤750克，湿淀粉50克。
制作：芋头去皮，洗净，顺边切成1．5厘米厚的片，再切成2. 5厘米宽的菱形块。 炒锅上中火烧热，舀入熟花生油，烧至七成熟时先将芋头块洒上少许精盐拌匀，再逐块下锅炸至大红色时（约二分钟），倒进漏勺沥干油。炒锅中留少许油回到火上，放入葱丝、姜丝炸香，再放入清水（比芋头稍少些），加入酱油（10克）、白糖（50克）、精盐、味精，将芋头放入烧开，用小火煮片刻，再用旺火烧开后用漏勺托起芋头装在汤盘中（汤汁倒入锅中）。 锅中加清汤（500克），投入白糖（50克）、酱油（15克），烧开后用湿淀粉勾芡浇在芋头上，淋上麻油即成。
