【凉拌地瓜粉丝】 食材准备：1包红薯粉丝（300g）、1个鸡蛋、适量香菜/香葱、2-3片姜、2勺生抽、1勺老抽、2勺醋、1勺糖、一勺豆瓣酱 一、把买回来的红薯粉条，用温水泡软，最好是在水里稍微浸泡一下，这样比较易熟； 二、把两个鸡蛋打入空碗里，充分打散待用； 三、准备好配料，姜末、葱花，还有香菜末或者葱末，放在碗里，加两勺白醋和两勺生抽，一点点老抽上颜色，再加少量白糖提鲜 四、起油锅，油热后加入蛋液，炒成型就可以了，装起来备用 五、重新起锅，放入足量清水，水开后下红薯粉丝，煮大概3分钟左右，把粉丝煮熟透，然后捞出来沥干水分 六、把准备好的酱汁倒进装有粉丝的碗里，搅拌均匀，让粉丝充分吸收料汁，就可以吃了！ 小Tips： 1、在制作的过程中，如果觉得太干，可以适量添加点清水进去。 2、喜欢吃辣椒的，可以在最后一步的调料里，加入少许老干妈或者剁辣椒。
充璇怡优质答主地瓜粉丝可以搭配酸菜煮，白菜煮，西红柿鸡蛋煮。地瓜粉丝煮汤，营养丰富，咸鲜口味，酸香开胃，汤汁鲜美。下面将地瓜粉丝的几种做法介绍如下：
1、酸菜地瓜粉丝，需要准备的食材有地瓜粉丝，酸菜，五花肉，猪骨头，葱姜和大料。将五花肉洗净，切成大块。猪骨头洗净。葱切段。姜切片。锅内加水，放入五花肉块，猪骨头，葱段，姜片和大料大火烧开，煮10分钟，转中火再煮20分钟，加入酸菜煮5分钟，加入地瓜粉丝煮熟，加入鸡精调味即可。
2、白菜地瓜粉丝汤，需要准备的食材有白菜，地瓜粉丝，虾皮，香菜，葱，姜。将白菜洗净，切成片。香菜洗净，切成段。葱切段。姜切片。锅内加水烧开，加入葱段，姜片，虾皮和白菜大火烧开煮5分钟，加入地瓜粉丝煮熟，加入盐，鸡精，胡椒粉调味，撒上香菜段即可。
3、西红柿鸡蛋地瓜粉丝汤，需要准备的食材有西红柿，水发木耳，鸡蛋和地瓜粉丝。葱油。将西红柿洗净，切成块。鸡蛋打入碗中，打散，搅拌均匀。木耳洗净，切成丝。锅内加水烧开，加入木耳丝煮5分钟，加地瓜粉丝煮熟，加入西红柿块煮5分钟，淋入鸡蛋液，并用勺子轻轻搅散，蛋花成形后，加入鸡精，葱油调味翻匀即可。
