咸鸭蛋是江苏的特产之一，主要产于长江中下游地区，尤其是江苏高邮最为有名。成菜后，油亮泛红，鲜、香、沙、辣俱全，十分诱人食欲~ 说到咸鸭蛋，就必须提到它那“鲜”到极致的味道。这是因为腌制的咸鸭蛋，不仅含有人体所需的脂肪和蛋白质，还富含氨基酸和B族维生素等营养成分。
首先，做广东菜一定要讲时令，不同的季节蔬菜有不同的口感和营养元素含量，像冬天就很少看到广东的餐厅有卖应季的青菜了（除了叶菜类的芥兰、菜心），所以广式点心的选择也大多以四季时蔬为主。 其次呢，对于粤菜师傅来讲最苦恼的就是原料的不稳定。
我是在广西北海养鸭的，这边的人喜欢吃咸水鸭。我们养的鸭子是放养的，以小鱼小虾和稻米为食。一般我们将鸭子做成卤味或者炒着吃。 卤鸭的方法如下： 用清水将鸭清洗几遍，去除血水（血的腥味比较大）然后捞起晾干水份备用。
葱是日常生活中不可缺少的调味品，也是人们喜爱的传统蔬菜之一。据研究，葱含有多种有机成分以及多种人体所需氨基酸、维生素和微量元素等营养成分。
1.羊腰子洗净，去内膜（这步很关键）切条备用； 2.将切好的羊腰用食盐、白糖、料酒、味精少许抓匀腌制片刻后加少许水淀粉上浆备用；青红椒去籽洗净切片，生姜切丝待用； 3.锅内烧油至七成熟时下入腌好的羊腰滑油至变色捞出控油； 4.净锅上火放油烧至五成热时下姜末炒香再加入郫县豆瓣、辣椒酱、