鸭子怎么泡才好吃？
我是在广西北海养鸭的，这边的人喜欢吃咸水鸭。我们养的鸭子是放养的，以小鱼小虾和稻米为食。
一般我们将鸭子做成卤味或者炒着吃。 卤鸭的方法如下： 用清水将鸭清洗几遍，去除血水（血的腥味比较大）然后捞起晾干水份备用。
把八角、桂皮、当归等香料用清水冲干净，再用沸水浸洗一遍，去掉表面油脂 锅内放入足够的清水，加入所有香料和调料，大火烧开后，再转小火慢慢炖1-2个小时左右。中间记得掀开盖子浇汤几次让味道更入味。
卤好后浸泡在汤汁里过夜更好吃哦！ 炒鸭肉：首先把鸭肉斩件；辣椒切丝，葱切段，蒜剁碎备用。
烧一锅热油，先放入一半葱段和蒜末炒香，再把鸭肉放进去爆炒。
待鸭肉水分收干时，加入料酒、生抽、老抽、辣椒丝和剩下的葱花、蒜末，炒拌均匀后即可出锅。这样一道香辣诱人的炒鸭就好啦～