之前写过，再来分享一下 先上酸菜鱼成品图。 这道菜的做法很简单，酸菜鱼料包(超市卖的现成料包)，黑鱼一条，葱姜蒜辣椒花椒适量。 将黑鱼处理好之后用酸菜鱼调料包腌制1个小时左右。（这里注意调料不要放太多，会很咸）
准备一盘葱花、蒜末、辣椒段。 炒糖色，这个很重要，直接关系到酸菜鱼的颜色。 下油，把腌好的鱼下锅煎一下，两面微黄即可。这时候可以放入准备好的香料和葱姜蒜爆香。
然后就可以放清水或者高汤了，没过鱼肉就可以了。 再放入一勺料酒和切好的泡菜，泡菜就是超市里卖的那种泡青菜，我一般都是洗洗就直接放进去啦~ 放少许老抽上色，小火烧5分钟左右，再放一勺盐调味道。汤汁煮开以后就把火关了，让它泡着慢慢入味。 第二天就基本入味了。这个时候你就可以吃到一碗酸酸辣辣很开胃的酸菜鱼啦~~
如果你喜欢吃鱼片的话，也可以在第一遍煮熟后，把鱼肉捞出，重新过一遍水，这样处理过的鱼肉更加细腻嫩滑。 配菜我一般喜欢放一些粉丝或者空心菜，味道也是棒棒哒～
双小强优质答主酸菜鱼的菜谱做法：
一、准备食材：乌鱼2斤；酸菜；鸡蛋1个；生姜；大蒜3瓣；干辣椒；花椒一撮；八角一个。
二、把鱼去头、剖腹去内脏和腮、刮鳞洗净，然后在鱼的两面用刀倾斜着每隔1厘米斜片一片，然后在刀口处撒些盐、胡椒粉腌渍10分钟备用；把洗好的酸菜切成片，生姜、大蒜切薄片，干辣椒切成几段备用。
三、把腌渍好的鱼片在鸡蛋清、1茶匙淀粉中浸泡2分钟，锅里放入2汤匙油烧热，放入生姜、大蒜片和豆辨酱、花椒、八角炒香，加入洗净的酸菜翻炒一分钟后注入鲜汤煮沸。
四、鱼片下锅煮至将熟的时候加入盐、胡椒粉调味，撒上花椒、干辣椒、鱼眼泡（鱼眼睛上的那块透明的胶质）略煮一分钟后即可关火，盛下后再撒上芹菜粒和花椒油即可。
酸菜鱼的菜谱做法就到这儿，下边再说与酸菜鱼配什么菜好吃：
1、凉拌猪血，做法：把鲜猪血挤入容器中，加入生抽、姜片和少许胡椒粉搅拌均匀，然后上蒸锅蒸20分钟到熟透，取出冷却后倒入凉开水中浸泡；准备葱花、姜末、蒜末、香菜末和剁椒碎、白糖、鸡精、陈醋、芝麻油、热油调成料汁；猪血取出切薄片装盘，淋上料汁搅拌均匀食用。
2、素炒四季豆，炒时放点香菜味道更清香，具体做法是：把四季豆撕去两边的老筋，掰成小段，用盐水焯一下捞出；热油锅，下入剁碎的猪肉末煸炒，放入四季豆同炒2分钟，放生抽、糖、鸡粉和香菜梗炒熟再放入香菜叶翻炒片刻马上起锅。
与酸菜鱼配什么菜好吃就说到这儿，请继续点标题阅读下一页！
