碱面搭配什么好吃？
作为一个在山西待了四年的内蒙人，我认为我有着一定的发言权。 首先明确一点，除了煮饺子、煮方便面之类的快食，面食一定要搭配酱料吃才会更好吃！（纯肉蘸酱不香吗！） 那么接下来请允许我向各位安利一下我们内蒙人最常吃的两种面——拌汤和面皮。
先来说拌汤，拌汤的用料非常简单，一般由鸡蛋、葱花、香菜、盐、味精、香油来调辅料。用豆浆机打出来的面糊糊，舀一大勺放入碗中，打个鸡蛋搅匀了倒进去，再加一勺凉白开搅拌均匀即可。 等锅中的水烧开了，把碗中的面糊倒入锅中，顺着一个方向搅拌几下就熟了。最后滴几滴香油，放少许葱花提香，一碗鲜香四溢的拌汤就做好了。
夏天可以直接端着碗来喝，冬天可以像泡面一样泡一泡，不过要切记，因为拌汤里含有淀粉，所以会粘锅底，需要时不时搅一搅。 另外，拌汤里的鸡蛋和调料可以根据个人的喜好来决定放多少，我比较喜欢把鸡蛋搅散了一同放进去，这样更有营养。
如果你尝过一口，一定会后悔怎么没有早一点发现这么好吃的东西！ 说完了拌汤，再来说说面皮。内地的朋友说，面皮好像是陕西的特产。其实，早在明清时期，陕西的面皮就已经传到了草原上。现在，在内蒙古的很多城镇，都有人卖陕西特色面食——凉皮。
做面皮需要经过和、饧、蒸、削这四个步骤，特别费工夫，但是口感特别好。 做好的面皮平摊开来，薄如蝉翼，翠白嫩黄相间，不仅好看而且特别有食欲。 吃的时候，可以把面皮卷起来，塞满口腔，浓郁的香味瞬间溢满唇齿之间。 或者切成细条，加入黄瓜丝、豆芽菜，浇上醋、酱油、辣椒油，撒上一撮葱花或香菜，拌匀了吃，香辣脆嫩，回味无穷。