大葱根怎么凉拌好吃？
葱是日常生活中不可缺少的调味品，也是人们喜爱的传统蔬菜之一。据研究，葱含有多种有机成分以及多种人体所需氨基酸、维生素和微量元素等营养成分。其中，硫胺素、核黄素含量较高，具有刺激神经末梢的作用，能增进食欲；胡罗卜素和维生素C均较丰富，有消炎作用，可保持血管弹性，预防血管壁动脉硬化；钙、铁、锌、锰等微量元素对维持机体新陈代谢、增强体质、抗病防癌等都有重要意义。最近发现葱中还含有大量的二苯基庚烷类化合物，这类物质具有抗肿瘤功效。 常吃葱对人体健康大有好处。
食用方法有很多，生吃熟吃皆可，还可腌制或制成干葱。根据季节不同，做葱花炒鸡蛋、凉拌葱丝、涮羊肉火锅等。但要说最经典的做法，还要数凉拌葱头。 制作简单，风味独特，是男女老少皆宜的一道美味佳肴。 具体做法如下： 买回的葱洗净，切去葱白部分（如果喜欢也可以留少许葱白），然后切成细末备用。 将切好的葱放入适量味精、食盐调匀，然后将酱油、醋、香油依次倒入盆中，调成汁待用。
最后，将调好的汁浇在葱末上，拌匀即可食用。 除了凉拌之外，也可用油炸的方式加工成葱酥，以备不时之需。 将锅置于火上烧热，倒入适量植物油，油热后加入切碎的香葱煎炸。待香葱变黄且出香味时，淋入少量明矾（明矾可用温水溶解），继续翻炒片刻至全部熟透，盛出自然冷却后装入容器内密封冷藏保存。 每次取用适量，加入适量猪油或者色拉油拌成馅料，包饺子、包包子均可。味道香醇，别具风情。