鱼酱油，就是咸鱼煎蛋啊！ 我小时候，每年开渔季，我家都会买很多咸鱼回来。做法基本两种，一种蘸点酱料生吃，比如咸鱼干、熏鳗鱼之类的，这种咸度足够，可以直接吃；另一种就是鱼酱油，把咸鱼蒸熟后捣碎，拌着葱花、香菜、蒜泥、辣椒酱一起吃，我最喜欢把辣椒酱换成花生酱或者芝麻酱，香香的，很好吃呢~ 做鱼酱油的咸鱼要选咸味适中的，太淡了没有口感，太咸了会齁到嗓子眼儿。最棒的做法是蒸鱼的时候别急着揭锅盖，让蒸汽再闷一会儿，这样咸鱼的咸味儿会更柔和一些。 除了搭配粥吃，我还喜欢把它夹在馒头里吃，香喷喷的……哎，真是越想越馋啊……
孔一同优质答主鱼酱油拌面
食材：面条 200g 鱼酱油 适量 鲜酱油 适量 蛋黄 1只 干辣椒 1只 小葱 适量 咸鱼柳 2块 韭菜 适量
做法：1、用小火煎一个蛋黄，干辣椒切条泡水10分钟沥干备用，小葱切细碎，韭菜切粒。咸鱼柳上锅蒸熟备用。锅中水沸后下面条煮约15分钟左右。
2、捞到碗中，加入煎蛋，再加入鱼酱油和鲜酱油各一汤匙，干辣椒、小葱和韭菜粒。放上蒸熟的咸鱼柳。完成
鱼酱油煎蛋
食材：鲜鸡蛋 3只 鱼酱油 适量 鲜酱油 1汤匙 小葱 1根 芝麻香油 2滴
做法：1、小葱切细碎。3只鸡蛋打入碗中，加入一汤匙鱼酱油、一汤匙鲜酱油、2滴芝麻油、细葱碎，搅匀。
2、不粘平底锅烧热，刷上一层薄油。倒入蛋液，开中火煎。
3、待蛋饼底部凝固，表面还有少许蛋液流动时，加入适量的鱼酱油。用铲子将蛋饼从边缘挑起，再从锅底推到边缘，将底部的鱼酱油包入蛋饼中。继续中火煎一会后，翻面再加适量鱼酱油，将表面未凝固的蛋液尽量煎熟即可，装盘。完成
鱼酱油蒸蛋
食材：鸡蛋 3只 鱼酱油 适量 清水 240ml
做法：1、鸡蛋打入碗中。加入240ml凉开水搅打均匀。加入适量鱼酱油搅匀。
2、包上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，将碗放入烧开水的蒸锅中，蒸约12-15分钟左右即可。撒上葱花。完成
