鸽子哪里的好吃？
说到吃鸽，不得不提广东人。毕竟“无鸽不成宴”。广东人爱鸽如痴，对鸽子的烹制烹饪方法也极其丰富。白切、红烧、盐焗、豉油、卤水…… 无论怎么做，都好吃！
但是，要说起最正宗的吃法，还要数白切鸽。
白切鸽是广东三杯鸡、白斩鸡的后裔。
白切的做法主要突出食材本身的鲜甜味。在制作的过程中去除了腥味，留下了肉本身的原汁原味。搭配着酱料一起吃，味道极佳。 但是有些人做白切肉容易发黑，其实这就是没掌握技巧。
【白切鸽】 食材准备：乳鸽2只、姜5片、蒜头10瓣、葱3段、八角2粒、花椒15颗、香叶2片 辅料：生抽2勺、老抽1/2勺、白糖少许、白酒适量、食用油适量 做法：
1. 用小刀刮掉乳鸽身上的杂物，冲洗干净后放入盆中，加入姜片、葱段和所有辅料，倒入没过表面的清水，浸泡出血水；
2. 中火加热锅中的清水，待沸腾时，放入乳鸽焯3分钟，除去血沫；
3. 把乳鸽取出沥干水分，装入盘中上屉蒸30分钟至熟；
4. 另起锅烧油，油热后下入葱姜蒜爆香，再倒入酱油、白糖和白酒，小火熬制成浓稠的酱汁；
5. 将蒸好的乳鸽切成块儿，淋上酱汁，撒上葱花即可食用。 我最喜欢蘸着酱料吃，一口咬下去，皮脆嫩，肉鲜美，满口生香~