清真牛肉肠怎么做好吃？
用料 牛腱子 500g 胡萝卜 1根 大葱 2段 老姜 3片 白醋 7勺（约250ml） 生抽 6勺（约300ml） 黄酒 4勺（约200ml） 八角 3颗 五香粉 1小勺（约3g） 草果 1个 小茴香 少许 花椒 少许 孜然粉 适量 辣皮子 2颗 芝麻 适量 做法步骤 1.牛腱子肉用清水泡出血水，中途换几次水。
2.牛腱子肉清水下锅，煮至全熟，用筷子能轻易扎进即可。（约1个小时）
3.捞出晾凉后，放入冰水中浸泡2小时。这样做出来的牛肉更加紧实、有嚼劲。（这一步不能省！否则会烂糊成一团！）
4.准备香料：八角、三奈、桂皮、香叶；另准备白胡椒粒、孜然粉。（我这里刚好有朋友在做五香卤水，就让我顺便卤了猪蹄和猪耳朵～嘻嘻嘻，真是太棒了！）
5.砂锅烧热，倒入适量植物油烧到三分热，依次铺上香料、洋葱、胡萝卜块炒出香味。
6.把焯过水的牛腱子肉放入锅中，加入所有调料，大火煮开转小火慢慢炖90分钟左右关火让酱料入味1小时左右。（这个咸度自己掌握，因为后面还要刷酱！）
7.待汤汁收的差不多的时候，把酱好的香辣牛肉条取出晾凉。如果喜欢的话可以刷上一层油，撒上葱花或香菜。
8.最后切成薄片，就可以开动了！