烤鸭蘸酱怎么熬好吃？
烤鸭架100g 、香葱50g、蒜瓣50g，切末儿；青瓜2根、胡萝卜半根、苹果半个，削皮，切成小方块儿（青瓜可以不用削皮）；干淀粉适量，用凉水调成稀糊状备用；甜面酱4-5汤匙，豆瓣酱（剁碎）3汤匙，酱油2汤匙，白砂糖2茶匙，加入少量清水调匀备用。
烤鸭架用清水冲洗干净后，用刀背敲断关节，使鸭架更容易入味。 锅中放适量油加热至五成热时，放入葱段和姜块爆香，下鸭子翻炒几下，倒入调好的酱汁，加盖焖煮约20分钟，中途可以打开锅盖烧一会儿，让味道更融合。 最后调入水淀粉勾芡，撒上香葱和蒜末即可。
小贴士： A. 做炸酱一定要用凉锅凉灶，火苗会直接把酱炒糊。 B. 豆腐乳是必不可少的调料，它和甜面酱、豆瓣酱一起，是为这道菜肴奠定基础的“三剑客”。虽然它们的味道已经足够醇厚，但是过咸，所以需要加些糖来调节口味。喜欢麻辣的朋友可以在酱料里加些剁辣椒或老干妈辣酱调味。 C. 在北京吃烤鸭一般有两种吃法：一是直接片成薄片，薄饼卷大葱丝、黄瓜丝，蘸着蒜泥吃；二是裹在薄饼里，再配上酱料一起吃。您可以根据自己的喜好，安排这道菜在餐桌上所处的地位~如果准备卷饼吃的话，建议多准备些蔬菜，以免吃的时候可以空口捞起。