1、小嫩姜切成两瓣，放进锅里加水煮熟（水不要太多），煮的时候放点盐进去，这样可以让姜更加入味，捞起来沥干备用； 2、准备一个小碗，放入生抽、老抽、醋、糖和花椒粉调成汁备用； 3、找一个大口玻璃瓶，将姜放进去，盖上盖子密封好，放到冰箱里腌制三天。
猪油糕在温州很普遍，但是好吃的真的不多。 一般有卖猪油糕的店铺，都会同时售卖甜酒酿或者豆花之类的甜品。点完菜之后，店里会端上一盆开水，客人需要自行把猪油糕放进来烫熟（用刚烧开的热水）。 这道工序相当有意思！ 刚放进去的时候，猪油糕还是硬邦邦的，像石头一样。
1、炒肉：把豆角切好，葱、姜、蒜切好备用；然后锅里放油烧热加入白糖两勺化开;放入切好的猪肉翻炒一下，再放少许酱油上色；倒入葱、姜、蒜和花椒粉爆香后倒入豆角，翻炒几分钟断生后加入适量老抽，盐继续翻炒至熟透；出锅前撒些鸡精即可。2、炖肉：黄豆浸泡三小时，捞出沥干水分待用！
炖可乐鸡腿，关键是调料的搭配和使用，还有就是选料。 首先，把买回来的新鲜大鸡腿用流水洗干净，去掉骨头（这个有点麻烦）。 如果不想这么费事，可以买超市里的冷冻大鸡腿，解冻后清炖也很好吃。 把姜切成片，葱切段（留一些葱白部分切葱花）备用。
我吃过最好的是湛江的烤墨鱼，那种小个的，不知道是不是同一种 一般我们在市场买的时候，店家会帮你处理干净，拿签子穿起来，但是我自己做过几次，发现用竹签很难穿，容易散。所以最好就是自己处理一下再拿来烤。
1.荷叶卤鸭 鲜荷叶2张，洗净晾干；生鸭1只，去内脏后冲洗干净备用。将荷叶铺在砂锅底部，把鸭子放上，再加入适量葱、姜和水。先用大火烧开，再转小火慢慢煲2小时，调入适量食盐和生抽即可食用了。 特点：清暑热，解毒，利水，适合夏日炎热之时食用。