面筋怎么做了好吃？
这个是我最爱的几道菜之一，香、辣、弹、脆！ 首先准备一块二斤左右的面团（最好是高筋面粉），加入冷水和成面团，醒发1小时； 锅中烧水，水开后把面团放进去，盖上盖子再次醒发20分钟； 把面团拿出来放在案板上按压出空气，然后擀成薄片（尽量薄一点），切成细丝，尽量均匀一些（后面步骤中会裹蛋液和芝麻，如果刀工不好切得粗细不均，会影响最后的成品效果哦~）； 鸡蛋打入碗中搅散，倒入少许清水调匀，然后把切好的面筋丝放进去拌匀，让每一根面筋上都有蛋黄液。 再往拌好的面筋里筛入淀粉，搅拌均匀，使每根面筋都沾上淀粉。 锅里多倒一些油，烧热后把沾了淀粉的面筋一根一根放进去炸，要不断翻动，让面筋受热均匀，炸至微黄酥脆，控油捞出备用； 锅中留适量底油，放入八角炒香，加入干辣椒、花椒粉、老抽翻炒片刻，关火让酱料入味。 等酱料凉透之后，将油炸过的面筋放进去，撒上白芝麻，用筷子翻拌均匀就可以上桌啦～
如果喜欢软软甜甜有点嚼劲的口感，可以适当减少和面的时候加水量或者提前浸泡一会。 我一般会在早上制作，中午加热一下即可食用，不过面筋本身就很耐煮，所以在微波炉里叮几分钟也可以。
在制作的过程中可以酌情添加调料，根据自家喜好调整味道。