排骨怎么放排骨酱？
排骨洗净沥干水分，加料酒、葱姜、盐腌渍半小时以上。腌渍排骨的调味料随自己喜好而定，因为一会还要再刷排骨酱，所以不用放酱油。
将腌渍好的排骨放在火烤架上，在上面刷一层薄薄的油以防粘锅，然后继续刷上一层排骨酱，然后放入预热200度的烤箱烤八分钟后取出再刷一层排骨酱再放回，反复刷两三次，直到排骨熟透并且排骨酱粘牢排骨上，最后几分钟可以将温度提高到230度使排骨更酥。
1、排骨最好用小排，不好买到小排我就用了肋排中的小块。
2、最好将排骨切成一公分左右的小段，肉质更容易熟且刷排骨酱更易粘牢。
3、在烤之前最好将排骨多腌渍一会，一来更入味，二来更容易熟。
4、排骨酱一定要刷上薄薄的一层面糊才会开锅，以免糊锅。