1.准备食材 2.把豆腐切薄片，可以用冷冻的嫩豆腐，这样更好入味儿哦~
3.把韭苔洗净，切小段备用 4.锅中热油，放入豆腐慢慢煎制金黄酥脆（不要翻动得太勤快啦！容易碎） 5.加入两勺生抽、一勺老抽、适量的盐和鸡精调味儿～ 6.倒入切好的韭苔段儿，大火快炒，让韭菜吸收汤汁的味道儿
7.完成啦！香喷喷的韭苔炒豆腐就做好啦～配上米饭，绝配啊！
小贴士
❤️用铁锅炒菜更容易上色，味道也更浓郁。但要注意安全，防止烫伤哈… ❤️我这里用的韭菜是刚上市的，很鲜嫩，所以没来得及削皮。如果用陈年老韭菜的话，最好先用清水浸泡一会儿，再清理干净后使用。
赫连思婷优质答主原材料准备：嫩韭苔适量、老豆腐一块、干红辣椒七八个、蒜瓣适量、生抽酱油适量、蚝油适量、鸡粉适量
具体步骤
1、先把嫩韭苔用清水冲洗几遍，在水中泡10分钟清洗干净后，从中间切成两段。老豆腐切成厚片，再切小方块备用。把干辣椒切成两半，蒜瓣切片备用。
2、往锅中加入清水烧开，放入切好的韭苔，加点食盐和食用油焯水1分钟，煮好后捞出来用凉水浸泡2分钟，然后去除水分，控干备用
3、重新往锅中加适量清水，加点食盐和食用油，下入切好的豆腐块，煮3分钟后捞出来，去除水分备用。
4、再次往锅中加入食用油，油热下入切好的蒜片和干辣椒，翻炒出香味。
5、把焯好水的韭苔倒入锅中，加生抽酱油蚝油翻炒几下。
6、把豆腐也倒入锅中，加鸡粉和胡椒粉，快速翻炒把调料翻炒均匀，就可以出锅了。
