牛奶加什么更好吃？
好问题，我做过相关的实验。 首先，我们得先知道 「为什么牛奶泡面包片很好吃」的原因是什么。 我做了两个实验来模拟这个现象。 一个直接以牛奶泡白面包，另一个以牛奶泡酸奶。 最后发现： 经过搅拌之后，原本固体的面包得到了很好的软化（图2）；同时，由于脂肪球融出，乳化作用形成稳定的乳浊液，使得口感变得更加滑润、细腻。
如果在搅拌的过程中，加入鸡蛋黄，效果会更好（图3）。 这应该是因为蛋黄中含有卵磷脂，它可以打开蛋白糖分子之间的氢键，从而起到乳化的效果[1]。 其实，用牛奶泡燕麦或者大米也非常不错。不过，如果你用的燕麦是大麦若叶这种绿色的营养燕麦的话，可能效果会打一点折扣。 因为里面含有大量的膳食纤维，在泡开的历程中可能会不断吸水膨胀，从而阻挡了口腔对营养物质的吸收，进而影响美味度。
当然，你完全可以把燕麦和大米煮成一碗香甜软糯的燕麦粥或小米粥呀。这也是很多人早餐的选择之一。
除了燕麦之外，其实还有很多东西都可以放在牛奶里一起泡着喝。 比如我最喜欢喝的即食燕窝。用鲜奶浸泡后，口感更加嫩滑顺滑，唇齿留香。 但是请注意，不要用微波炉加热！这样会破坏其中的营养成分哦~正确的做法是：倒入锅中，小火慢炖。 再比如，可以在里面加入一些坚果。这样一碗营养美味的早餐就做好了。