我觉得是罗非鱼，味道很鲜 一般用来做水煮鱼或者酸菜鱼 但是我最喜欢的是糖醋醋溜鱼，嘿嘿 把鱼肉剔下来切片 放姜葱蒜、生抽、料酒腌制一会 准备鸡蛋液、面粉、淀粉、番茄沙司、白糖、白醋调成汁待用 锅里烧热油，放进去炸熟（注意油温不要太高，太高容易烧焦） 把调好的汁倒入锅中煮熟收汁就可以了，撒点葱花
其次还有香辣鱼块，麻辣鱼块也很好吃，这个比较费火和油烟 我一般在炒菜的时候先不放盐，等快要出锅的时候再放一点进去提味即可 所以做出来的口味是根据个人喜好而定，浓淡自如的 因为有姜葱蒜去腥，所以不怎么用放胡椒粉啊花椒粉之类的
不过罗非鱼的头不太好处理，可以剁成小块用来煮汤，放些豆腐，味道也很赞哦 最简单的就是直接热油下锅，放姜葱蒜爆炒然后倒开水，加入豆腐，炖上个半个小时，撒上葱花，一碗热乎乎的汤就出来了 最后推荐一下鱼肠的做法，把鱼肠洗干净晾干水分，加点生抽、老抽、白酒、白糖拌匀，腌个几个小时，下油锅炸至金黄酥脆，就可以配着米饭吃了
诸葛仪馨优质答主鱼旦的做法多种多样，不同地区或不同酒楼也有各自独特制作鱼旦的方法。今天分享一款深受食客喜爱的咸鱼鸡油玉米蓉鱼旦。其特色是鱼丸爽滑而富有弹性，配料咸鲜微甜，味道清润，搭配清香的猪骨高汤，非常开胃消暑。制作时的注意事项有三：一是鱼胶须搅拌上劲才能放入冰箱冷藏凝固，这样做出的鱼丸才会爽口有弹性；二是蒸制鱼旦的时间不能太长，否则鱼丸表层会开裂、失去口感；三是鸡油蒸融后倒在鱼旦上，可使鱼旦味道更加清润、甘香。
咸鱼鸡油玉米蓉鱼旦
原料：净野生鲩鱼肉400克，玉米蓉150克，咸鱼70克，瑶柱15克，鸡油20克，京葱丝50克。
调料：味精、盐、白糖各适量，生粉150克。
制作：1、净鱼肉剁成蓉，加入味精、盐、生粉、鸡蛋清，朝一个方向搅拌上劲，放入冰箱冷藏1小时至凝固，取出切成圆片。2、锅下清汤烧开，下入咸鱼、瑶柱中火煮4分钟，放入玉米蓉煮开，下入鱼旦中火煮8分钟，再下京葱丝烧开。3、鸡油摆入盘中，放入玉米鱼旦，浇汁上桌，客人食时鸡油融化即可食用。
制作关键：咸鱼鸡油玉米蓉鱼旦是一款咸鲜清润的汤品，如果客人比较喜欢吃辣，可以在蒸制时加入一些辣椒丝或煮汤时加入适量的干辣椒，这样成菜的口味层次会更丰富。
