肉丸子怎么做最好吃？
做丸子，我最喜欢做这3种，好吃又好看，做法还不一样呢！ 【肉丸】1.首先我们准备一个猪肉馅，也可以买一点猪肉回来自己剁成肉馅儿，再准备一点葱、生姜一起剁成末放在一起，再放入一勺食盐增加底味，生抽10克提鲜，老抽5克上色去腥增香，料酒10克去腥，用筷子搅匀让食材完全吸收汤汁，再倒入鸡蛋清，继续搅拌至出现粘稠的迹象就可以了。接着我们把肉馅抓出蜂窝状增加粘性。
2.随后分次少量的加入清水，边加边搅动肉馅，直到肉馅比较黏稠，再抓入一小把面粉，抓拌均匀备用。 3.锅内烧水，水开后右手握拳握住勺子，左手扶着勺子，将肉馅团成一个圆球，这样丸子就做好了。待全部做好后下入锅中煮一分钟左右定型，然后倒出来控水晾凉，这样方便保存和食用。 4.锅内再烧油，油烧热以后再倒入丸子，用中小火来煎制，一边煎一面翻面，煎至丸子底部金黄酥脆时就可以捞出来了。最后把剩余的丸子都煎一下就可以了，这样我们的肉丸就做好了。
【鱼丸】1.首先准备一条草鱼，先去掉鱼鳞，再划开鱼肚取出鱼骨和内脏，然后将鱼肉顺着鱼尾的方向一片片地划下来，放入盆中用清水反复冲洗，冲洗干净以后的鱼肉用刀切成薄片，然后再改刀切成细丝，最后切成粒，切好之后直接放在水中浸泡半个小时，这样可以去除血水和腥味。
2.泡好的鱼肉捞出以后放入盆中，打入几个鸡蛋，顺着一个方向不停地搅拌，把鱼肉打上劲，再加入适量的葱姜水，使鱼肉更加鲜嫩可口。搅拌均匀之后再加入适量的淀粉拌匀，这样可以让鱼肉口感更顺滑，最后加入少许的食用油，锁住水分防止粘连。 3.起锅加入适量清水，水烧开以后把鱼肉挤出一个椭圆形的丸子的形状，放入锅中用中火慢慢推动，把鱼丸煮熟即可。出锅装盘，这道嫩滑Q弹的鱼丸就做好了。
【虾丸】1.准备新鲜大虾适量，先把虾头、虾尾分离，然后把虾头和虾线一起放进碗中备用；处理好的虾肉放入盆中，加入少许食用盐，用手抓拌均匀，再加入料酒去腥增香，胡椒粉1克增味去腥，白糖少许提鲜，再用筷子顺着一个方向不停搅打，把虾肉打成泥。 2.接下来我们来调一个料水，小葱一根切碎，放入小碗之中，再倒入适量的清水搅拌均匀，放置一旁备用。
3.打好的虾泥中加入一个蛋清，然后分三次浇入料水中，边倒边搅动，等到蛋液与虾肉充分融合以后，再加入适量的淀粉，再次搅拌均匀，使虾肉充分的吸收水分，然后放入小碗中封上保鲜膜，放到冰箱中冷冻半小时左右。
4.时间到了取出来，用手捏成圆形的小丸子，再放在手中揉圆按扁做成蛋饺的形状，这样虾丸就准备好了。 5.下面我们开始烹制，炒锅烧热，放入少许食用油滑锅，然后倒入虾丸，用中小火慢慢推动，防止沾底；等虾丸全部浮起了就是熟了，这时我们可以淋入一点点香油增香，再撒上点小葱花点缀一下，美味即成。