丝瓜怎么凉拌好吃呢？
1、选用嫩丝瓜2根，最好带瓜蒂的； 姜2-3片； 蒜3-4瓣； 大葱适量（切丝）；香菜适量（切段）；干辣椒丝少许；花椒少许。
2、准备调料汁：生抽1大勺；香醋1/2大勺；辣椒油1大勺；白糖1小勺；胡椒粉少许；熟白芝麻少许；香葱末和蒜末各适量。（不喜欢的可以将蒜蓉和葱末放在调料汁里，拌匀后直接浇在丝瓜上。）
3、锅里倒入清水，调入盐1克左右，烧开后放入丝瓜焯一下，捞出过凉开水冲凉沥干备用。（这样处理的目的是为了去除丝瓜的生味，同时让拌出的菜口感更好。）
4、将生抽、香醋、白糖、辣椒油、葱花、蒜末、香菜均匀铺在丝瓜上，再撒上熟白芝麻装饰。
5、将姜片、葱段和红辣椒一起放入煮锅中，加适量的水，大火煮开锅后转中小火熬半小时左右至香味四溢时，关火让其自然放凉至没有温度后再倒入容器内腌制入味即可食用。（喜欢吃辣的亲可以在这一步加入适量豆瓣酱，我用的是甜面酱，所以没有放。）
这样做出来的凉拌丝瓜酸甜适口，清新脆嫩，而且非常入味哦~ 小贴士： 因为生抽和辣椒油都有咸度，所以不用再额外加盐了。如果口不重就不必放砂糖了。