重庆什么火锅料最好吃？
我是重庆人，当然觉得重庆火锅最美味啦！ 我就简单介绍下重庆火锅底料的种类和区别吧（毕竟不是专业厨师，说得也不够专业哈） 按照原料来分的话，锅底料大致可以分为：牛油锅、清油锅、清水锅。 以现在的时令来说，最适合吃火锅了！用牛油、菜籽油等油脂搭配香料熬制而成的锅底，闻起来那香味就能把你馋哭~ 用牛油熬制的锅底最香，但是也非常容易上火。 清油锅一般是由植物油、香料等食材熬成的，因为不含动物油脂，所以吃起来不会太腻，也很健康。 虽然清油锅比较健康，但有些人可能会不太能接受没有加牛油锅底的味道。 最后一种就是清水锅了，看起来和鸡汤、肉汤差不多，是直接用矿泉水或者高汤做汤底，再加入调料的锅底。这种锅底清淡，对于吃不惯麻辣味的广东人来说，就可以选择这种锅底。
除了以上按原料分的锅底以外，还有一些特殊锅底。 比如辣卤锅，是将各种香料用冷水煮出香味后放入准备好的辅料，然后加入辣椒酱、酱油、冰糖、白酒等佐料焖煮至完全入味就可以了。这个锅底咸香麻辣，很适合喜欢重口味的人。
还有酸菜锅，是用清水酸菜加上辣椒花椒一起下锅炒制，味道也是非常棒的哦！ 要说哪种锅底最好吃，还真不好说，因为我每个冬天至少都会去渝中区中山一路的【刘一手】吃两次以上的锅底....唉，真的是一口入魂啊~ 对了，现在【刘一手】在解放碑新世纪有一家店，装修还是蛮不错的，适合拍照打卡。