怎么俺酸菜好吃？
我小的时候，我妈会自己做酸菜，用那种粗布袋，然后把白菜放进去，在袋子上面扎几个孔，让空气能够进去，但是水不能进来。然后就把它放在一个黑暗的角落里，这样过几天就可以吃了。我记忆里最香的一瓶酸菜是在冬天，家里烧炉子，我在里面放了好多山芋，后来都煮烂了，但那瓶酸菜我一直吃到见底。
自己做的酸菜，只放盐，就特别好吃。外面卖的那种腌的酸菜味道真不好。 后来离开家去外地上学工作，就很少吃到老妈做的酸菜了。每年回次家，家里人都给我带上很多酸菜，让我带到外地去吃。
不过在外面也吃到过特别好吃的酸菜。之前在哈尔滨的时候，有一次和一个朋友说要去尝尝当地有名的杀猪菜，结果到了地方，看到桌子上摆着一盘颜色翠绿的菜，问这是什么啊？朋友说这就是杀猪菜啊！我就有点疑惑，这个样子怎么能吃（当时这盘菜就是绿色的）呢？朋友说这是酸菜白肉啊！我才知道，原来东北的杀猪菜把“杀猪炖豆腐”改成了“杀猪炖酸菜”。这顿饭是我最难忘的，那个酸菜，用冷水熬出来，颜色透亮，浓淡适中，大块的猪肉里面夹带着翠绿的香菜和姜丝，真的让人难忘。
后来又来到杭州，这里也有很多酸菜鱼餐厅。有一次和朋友一起去尝新，发现这道菜里面居然有一块豆腐！当时我不太吃得惯那块豆腐，觉得非常腻人。朋友却吃得津津有味。 我就问他为什么爱吃。他说他小时候最幸福的时刻就是过年的时候，因为过年的时候可以吃到妈妈做的酸菜豆腐。他接着说，其实外面很多地方都有做酸菜鱼的餐馆了，但是味道都很难让他满意，不是太咸就是太酸。
这次体验让我知道，原来酸菜的味道真的是可以千人千味的。有人喜欢，就有人讨厌。不过，我还是没能吃到老妈亲手做的酸菜，真的很遗憾。