花生，又名落花生、长生果、番薯果等。属豆科植物，原产于南美洲，现已遍布世界各地。据相关史料记载，我国明代万历年间已有栽培花生的记载了。 花生的营养价值非常高，其含有的蛋白质、不饱和脂肪酸和微量元素都高于其他粮食作物，被誉为“植物肉”、“素中之荤”。
肉要提前腌制： 里脊肉丝用生抽、老抽、淀粉抓拌均匀后腌制15分钟以上，这样炒出来的肉会鲜嫩多汁且入味。
首先，肉的种类很重要。 不同部位的瘦肉，口感差别很大。其次，要不要加料也很重要。 我一般做瘦肉，很少放酱油，因为放多了颜色就发黑了，影响卖相，其实也不至于难看至斯——我黑我大胆！ 但如果是酱骨头、酱猪头肉这些，就要事先烧煮入味了。 那是不是说我就不能做酱肉了呢？当然不是！
我是很爱吃豆腐的，各种做法都爱吃，但我最爱吃的还得是豆豉烧豆腐。 以前住在外婆家的时候，总能吃到外婆做的豆豉烧豆腐，那时候觉得这是世上最好吃不过的了。后来长大了，离开了外婆家，也离开了家乡，就吃不到这顿饭了。