猪脚炖什么好吃又营养？
我最喜欢吃妈妈做的猪蹄汤，每次都是喝得精光，还总是说没味道。妈妈说，这猪蹄炖好了是特别的香。 后来自己在外面租了房子住，就自己学着做美味的猪蹄汤。买猪蹄的时候让老板给剁成小块儿，因为这样炖起来比较方便入味。 把剁好的猪蹄洗干净之后，放进开水中焯一下，捞出备用。
锅里放油，油热后放入大料、花椒、桂皮、干辣椒等大料，炸出香味后倒入猪蹄翻炒片刻。加入料酒和老抽，然后添水没过猪蹄就可以了。大火烧开后转小火慢炖一个小时左右，最后放盐调味即可。 这道汤颜色红亮，香气扑鼻。尝一口汤味浓郁，非常可口。喜欢的朋友可以试试哦！下面介绍一下食材以及调料的用量。
主料： 猪蹄5个
辅料： 大料2个 老抽1勺 料酒2勺 花椒适量 桂皮1块 葱段3段
姜片4片 干辣椒少许 红糖半勺 鸡精少许 盐适量
做法步骤：
1.准备材料。
2.锅中放水，凉水下入猪蹄焯水。
3.炒糖色。锅中倒植物油，小火加热至冒烟时放入冰糖，用锅铲不断搅拌，直至出现琥珀色的糖浆。
4.倒入猪蹄，翻炒均匀使猪蹄均匀裹上糖浆。
5.放入葱姜、大料、干红辣椒、桂皮炒香。
6.调入老抽，料酒。
7.加入适量清水烧开，中小火炖煮一小时。
8.调入盐和鸡精翻匀关火。
9.盛出猪蹄，撒上香葱末即可食用啦！ 小贴士： 1、猪蹄一定要焯下水除去异味，否则有腥味不好吃。
2、炒糖色时一定要用中小火不停搅拌，否则容易糊，而且要等到糖浆变成琥珀色才能加猪蹄，这是炒出来颜色的关键。