蒸咸肉这么好吃？
作为一个在江苏生活了多年的江西人，我对于蒸咸肉的喜爱不亚于江西的老表们。 以前住在乡镇的时候，家家户户都会晒点咸菜、腌点咸鱼。
我家当然也不例外，尤其是到了夏天，我妈每天下班第一件事就是打开冰箱看有没有新鲜的食材。如果有的话，就会准备做我最爱吃的梅菜扣肉（我们那里把腌制后的五花肉叫做“霉豆腐”）或者蒸咸肉。
小时候家里穷，没有什么零食可以吃，于是我就常常缠着妈妈给我烧好吃的，记得最清楚的往往就是这些腌制的肉类了——咸肉切成片，然后混上辣椒蒜头之类的配菜一起蒸，最后蘸着佐料吃，那种香气现在想起来真的还流口水呢！ 后来出去读书工作，虽然吃上了饭堂的“正宗”饮食，但是还是喜欢自己买些食材回家做，其中蒸咸肉依然是我的最爱。
前两年回江西，发现超市里有卖现成的蒸咸肉，高兴坏了，立刻买回来尝尝。结果发现味道简直差远了，口感又老又硬，怎么吃都不对。于是我灵机一动，将买的这盒蒸咸肉放进了电饭煲里，添加了几个生鸡蛋，然后按下煮饭键就可以了。不出所料，等我从书房出来之后，满屋都弥漫着香味，我兴奋地搓了搓手，迫不及待地尝了一块，果然新鲜鲜嫩，口感特别好。
就这样，我用了不到二十块就做出了和妈妈做出来的风味一模一样的蒸咸肉。 自从学会这一招以后，每逢周末和假期回家，我都会给老妈带两盒。她老人家总是乐呵呵地说：“又给你钱花喽！”