新鲜小竹笋怎么炒好吃？
1 鲜笋炒腊肉是一道美味佳肴，但是很多人都做不好这道美食，因为鲜笋本身就有很浓的鲜味，所以很多人在制作的时候往往都会加入过多的调味料来掩盖掉这种味道，其实这种做法是错误的，这样不仅不能起到去腥增香的作用反而会适得其反；因此在做这道菜的时候不需要太多的调味，只需要简单的添加一些盐和鸡精就可以了，同时还可以稍微加入一点糖提鲜。
2 在挑选腊肉的时候一定要注意选择腊肉表面没有水分且颜色比较均匀的，这样的腊肉通常都是品质比较好的哦！另外需要注意的是在烹饪前一定要先将腊肉清洗干净然后切成薄片然后再进行下一步操作即可啦~那么现在我们就一起来学习一下如何制作这道美味的“鲜笋炒腊肉”吧！ 一、准备食材与配料：
二、制作方法与步骤 第一步：将准备好的鲜笋去掉老根儿和外皮后用清水冲洗干净沥干备用; 第二步：起锅倒入适量的食用油烧至七成热时放入切好的大蒜头炒香后再把腊肉放入锅中炒香至表面微黄出油状态为止盛出备用(这里要注意的是：由于腊肉中含有较多的油脂所以在翻炒的时候一定要控制好火候以免将油给烧干了) 第三步：锅中留下少量底油再放入姜片和红椒丝一起快速炒至断生后出锅装入盘中待用 第四步：接着往锅内重新倒入适量的食用油烧热后将处理好的鲜笋倒入锅中大火翻炒约30秒左右待锅中的水分全部被炒干时加入少许食盐和鸡精调味即可装盘食用了
三、小贴士 1.在选择鲜笋时一定要选择那种表皮光滑不凹凸不平且颜色为淡绿色的哦否则的话很有可能是用硫磺熏制过的呢！
2.在购买腊肉时一定要注意查看外包装是否具有生产日期及生产厂家的相关信息以防买到过期产品哦 以上就是我为大家分享的关于“鲜笋炒腊肉”详细做法啦！希望大家能够在制作过程中多多注意以上细节之处从而做出一道色香味俱全的美味哦！