今天做的不是盒装的豆腐，是豆腐皮，不过做法都差不多！ 先说下我用的原料吧：豆腐切小块后倒入锅中，加适量的水（没过锅底即可） 大火煮开后转小火焖30分钟左右.30分钟后可以看到锅里的水分明显减少，这时候加入盐调味再煮10分钟，关火备用将剩余的汤汁淋在豆腐块上，
这个干海鱼是潮汕话，我们这里叫煎焗沙尖，是利用高温把鱼肉的水分迅速锁紧在肉里，形成外面酥脆、里面软嫩鲜香的口感。做这个菜，最好选择新鲜的小沙尖（潮汕地区特产，外形类似白条，身体细长且滑溜），如果没有就用新鲜的秋刀鱼代替吧。
以前在厦门住，附近有个菜市场，天天早上去都能买到新鲜的土家年糕。土家年糕和普通的年糕不一样，是扁扁长长的，浅黄色的，很像切片的土豆粉，卖的价格也很便宜，一斤才十几元。 有一天早上去买，发现只剩下最后一块了，我就顺手买了一块回来。那天的午餐就准备了这道菜-蒸土家年糕。
我小时候住在南京，当时我们小区旁边有个很大的池子，夏天的时候里面荷叶田田、莲花盈盈 。当然最有名的还是满池的荷花，颜色很深，粉白相间的，特别美。 每年到了这个时候就会有很多人来拍照。