白菜粉皮怎么做好吃?
白菜粉皮的做法 原料:五花肉、白菜、黄豆芽、葱白、姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、白糖、生抽、老抽、豆瓣酱、山奈、盐、味精、胡椒粉(可选) 做法步骤: 1. 五花肉用冷水浸出血水,加入香葱结、姜片、料酒煮熟后捞出沥干水分,将五花肉切成薄片状。
2. 白菜洗净切丝,豆芽掐去根部,用清水浸泡后冲洗干净。
3. 锅中热油,五成热时,放入切好的五花肉片慢慢煸炒至吐油变色,再加入豆瓣酱、老抽、生抽和糖一起炒制颜色变深。
4. 把切好的葱姜蒜放入锅中爆香,接着放进八角、桂皮、辣椒、花椒及各种香料,继续大火爆炒。
5. 这时可以往锅里加一点热水,放盐调咸淡,再将处理好的白菜和豆芽放入锅中,转小火焖煮约二十分钟左右,让食材入味。
6. 最后勾芡起锅撒葱花,一道美味的酸菜粉丝锅就做好了。 小提示
1、五花肉不要用纯肉,肥瘦相间的会更好吃;
2、炒酱的时候可以用锅铲压着酱去炒,这样不会糊且更入味;
3、如果喜欢吃软一点的菜,可以把所有食材都放进去炖熟,不喜欢吃硬菜的可以选择先炖再炒的方式。